Une pâte, deux préparations : l'une salée avec un délicieux Croque Mcdo, l'autre sucrée avec de savoureux pain au lait au chocolat !
Aujourd'hui c'est croque façon McDonald's, un croque monsieur tout rond avec deux tranches d'emmental fondu, une tranche de bacon, dans un pain burger retourné et toasté ! C'est la particularité dece croque : on n'utilise pas de pain de mie mais du pain burger pour un croque tout moelleux ! L'essayer c'est.. Carrément l'adopter
Côté sucré, une viennoiserie bien connue de notre enfance : le pain au lait ! Tout moelleux, tout bon et pour plus de gourmandise, je les ai fourré de chocolat bien coulant à l'intérieur !
Voici mon assiette du jour : un bon jus de pommes, un café, des viennoiseries, des pains au lait au bon goût de chocolat , une poignée de fruits, des croques Mcdo, des oeufs au plat🍳avec une poêlée de champignons frais (beurre et sel), de l'avocat🥑et une p'tite salade mâche/tomates cerises !
*J’ai repris la recette des pains navettes pour l’adapter (blo fidji passion)
*7gr de levure sèche = environ 20gr de levure fraîche
*Vous pouvez bien entendu réaliser la pâte à la main, en pétrissant autant de temps que le robot et les congeler
*Pour les pains au lait : à laisser nature ou à fourrer de chocolat, confitures, pépites etc
Croque Mcdo :
(Quantités pour 6 pièces )
250gr de farine + 5,5gr de levure sèche de boulanger (1 sachet) + 150ml de lait + 20gr de sucre + 1cc de sel + 40gr de beurre mou
1. Diluez la levure dans 3cs d'eau tiède avec une pincée de sucre et laissez lever pendant 10 minutes
2. Dans le bol du robot mélangez la farine, le sel et le sucre
3. Ajoutez la levure diluée et commencez à pétrir doucement tout en ajoutant le lait tiède progressivement
4. Ajoutez le beurre mou et laissez le robot pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes. Vous devez obtenir une pâte bien lisse et très souple mais pas collante. Ajoutez un peu de farine si c’est le cas
5. Ôtez la pâte de la cuve du robot et formez une boule avec la pâte
6. Farinez légèrement un saladier puis placez la boule de pâte
7. Couvrez la pâte d'un torchon puis placez un sac plastique sur la cuve (va aider à la pousse car retient la chaleur). Laissez la pâte pousser 1h dans un endroit sec et non humide, sans courant d'air (de préférence dans un endroit chaud) jusqu'à ce qu'elle double de volume
qu'elle double de volume
8. Dégazez la pâte (en chasser le gaz) puis divisez la en 6 boules. Formez de belles boules de pain burgers légèrement applaties
9. Recouvrez une plaque de cuisson allant au four de papier sulfurisé puis placez les sur la plaque en veillant à bien les espacer
10. Couvrez de nouveau d’un torchon et laissez pousser entre 45 minutes et 1 heure
11. Mélangez 1 jaune d’oeuf avec 1cc de lait
12. Badigeonnez le dessus des boules avec le mélange jaune d’oeuf
13. Enfournez pendant 15 minutes environ à 180°C chaleur tournante
14. À la sortie du four, couvrez les d’un torchon, le pain sera encore plus moelleux, puis laissez bien refroidir avant de les couper et les garnir
Montage & Garniture :
(Pour 1 croque)
1 pain burger + 2 tranches de fromage emmental + 1 tranche de bacon + crème fraîche 30%mg + sel
1. Coupez le pain burger en 2. La particularité du croque c'est que le pain burger est retourné⚠️
2. Montage : retournez les pains en les mettant à l'envers c'est à dire que le côté mie sera à l'extérieur et le côté lisse à l’intérieur (cf photo)
3. Badigeonnez les 2 pains d'un peu de crème fraîche puis salez légèrement
4. Ajoutez sur la partie inférieure du pain, une tranche d’emmental, une tranche de bacon puis une seconde tranche de fromage et refermez avec le pain retourné
5. Toastez le croque dans un appareil grill (à défaut dans une poêle des deux côtés). Servez aussitôt !
Pain au lait façon Pitch :
(Quantités pour 6 pièces)
250gr de farine + 5,5gr de levure sèche de boulanger (1 sachet) + 150ml de lait + 80gr de sucre + 1cc de sel + 40gr de beurre mou + carrés de chocolat (confiture, nature, pepites, etc)
⚠️Même RECETTE, quantités et procédé : on ajoute juste plus de sucre et du chocolat, au choix sinon nature. Reprendre les mêmes étapes précédentes de 1 à 7
8. Dégazez la pâte (en chasser le gaz) puis divisez la en 6 boules. Formez des petits boudins. Applatissez chaque boudin et déposez au centre dans la longueur des carrés de chocolat noir puis refermez bien le boudin (cf photos)⚠️soudez bien la pâte afin qu'elle ne s'ouvre pas pendant la cuisson
9. Recouvrez une plaque de cuisson allant au four de papier sulfurisé puis placez les sur la plaque en veillant à bien les espacer
10. Couvrez de nouveau d’un torchon et laissez pousser entre 45 minutes et 1 heure
11. Mélangez 1 jaune d’oeuf avec 1cc de lait
12. Entaillez légèrement le dessus des pains au lait puis badigeonnez le dessus avec le mélange jaune d’oeuf
13. Enfournez pendant 15 minutes environ à 180°C chaleur tournante
14. À la sortie du four, couvrez les d’un torchon, le pain sera encore plus moelleux
Enjoy !
Comentários