Où sont les Pancakes lovers ?
Le croque pancake.. un délicieux pancake façon Croque monsieur, avec de la bonne charcuterie et un cœur fondant au fromage.. De quoi fondre de plaisir
Je vous les avais déjà présenté dans un précédent billet mais en tant que grande fan de pancake je me devais de les réaliser pour ce dernier brunch !
Vous connaissez tous ma passion pour le brunch du Dimanche que je partage avec vous depuis plusieurs mois ! Le moment est venu de marquer une petite pause, je reviendrai très prochainement avec de nouvelles idées !
Côté sucré.. On prend les mêmes et on recommence ! Toujours la même recette de pancake: celle de @cyril_lignac que j'ai légèrement modifié en montant les blancs en neige : c'est vraiment le gros plus pour des pancakes bien fluffy et légers ! Une pointe de vanille et hop, la gourmandise est là !
Voici mon assiette du jour : un bon jus d’orange pressé (4 oranges + 1/2 citron), un café, des mini viennoiseries, des pancakes arrosés de sirop d'érable, une poignée de fruits, des Croque pancakes, un oeuf au plat, une p’tite salade/tomates cerises & le fameux... avocat !!
*Vous pouvez préparer la pâte la veille au soir pour le lendemain matin (à conserver au frigo) CROQUE PANCAKE : (Quantités pour 8 à 10 pièces) Pâte à pancake : 2 oeufs + 50gr de beurre demi-sel (à défaut du beurre doux) + 350ml de lait + 300gr de farine + 20gr de levure chimique + sel/poivre Garniture : tranches de jambon de dinde (ou autre type poulet ou encore du saumon) + tranches de fromage cheddar ou Croque monsieur 1. Mélangez la farine et la levure dans un saladier 2. Faites fondre le beurre dans le lait légèrement tiédi puis versez le tout sur le mélange farine/levure au fur et à mesure en mélangeant à l’aide d’un fouet 3. Ajoutez les jaunes d'oeufs légèrement battus et mélangez pour obtenir une sorte de pâte à crêpes épaisse. Salez et poivrez légèrement 4. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis ajoutez les délicatement à la pâte avec une maryse pour ne pas les casser 5. Laissez reposer la pâte 30min à température ambiante 6. Chauffez une poêle à revêtement antiadhésif, badigeonnez-la d’huile et déposez-y une petite louche de pâte puis ajoutez rapidement une tranche de fromage et une tranche de dinde puis recouvrez le dessus d'un peu de pâte 7. Retournez les pancakes lorsque de petites bulles commencent à se former à la surface 8. Laissez dorer le second côté et servez les pancakes sans attendre PANCAKES : même recette avec du sucre et de l'extrait de vanille (Quantités pour 15 pièces) 2 oeufs + 50gr de beurre demi-sel (à défaut du beurre doux classique) + 35cl de lait + 300gr de farine + 50gr de sucre + 20gr de levure chimique (environ 2 sachets) + 1cc d'extrait de vanille liquide 1. Mélangez la farine, le sucre et la levure dans un saladier 2. Faites fondre le beurre dans le lait légèrement tiédi puis versez le tout sur le mélange précédent au fur et à mesure en mélangeant à l’aide d’un fouet. Ajoutez l'extrait de vanille 3. Ajoutez les jaunes d'oeufs légèrement battus et mélangez pour obtenir une sorte de pâte à crêpes épaisse 4. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis ajoutez les délicatement à la pâte avec une maryse pour ne pas les casser 5. Laissez reposer la pâte 30min à température ambiante 6. Chauffez une grande poêle à revêtement antiadhésif, badigeonnez-la d’huile ou de beurre et déposez-y une petite louche de pâte par pancake 7. Faites cuire 1 minute environ puis retournez les pancakes lorsque de petites bulles commencent à se former à la surface 8. Laissez dorer le second côté et servez les pancakes sans attendre
Enjoy !
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