C'est de la.. Dynamiiiiiite !
« Dynamite Shrimps » ou « Bang Bang Shrimp », LA nouvelle entrée qui fait sensation !
Cette entrée est une délicieuse invention japonaise qui se compose de crevettes frites, enrobées d’une sauce mayonnaise piquante, d’où le nom « dynamite » qui fait référence au piment
Je vous rassure, contrairement à ce que l’on peut penser, ce n’est que moyennement piquant, c’est un poil relevé !
Petite star à Dubaï où elle est généralement servie dans des verres martini, elle fait petit à petit son apparition en France dans les restaurants comme « Bangcook Fast Good Thaï » ou « Burger Chic le Bobo »
Pour les amateurs de ces délicieuses bouchées de crevettes , voici la recette que j’ai piqué à la Youtubeuse « A’s Cookbook » / recette en anglais à laquelle j’ai apporté mes modifications
*Les 2 sauces (sriracha/piment doux thaï) sont INDISPENSABLES pour cette recette et ne peuvent être remplacées (piment doux thai ou sauce aigre douce)
*Ces sauces sont disponibles en grandes surfaces rayon cuisine du monde ou épiceries asiatiques
*La maïzena est bien meilleure pour ce type de recette beignet/friture qui apporte du moelleux contrairement à la farine *Possibilité de remplacer par du poulet
Dynamite Shrimp : (Quantités pour 2/3 personnes)
500gr de crevettes/gambas (environ 20 pièces) crues grises ou cuites roses + 1cs de sauce soja salée + maïzena (à défaut de la farine) + poivre + 2cs de mayonnaise classique + 1,5 cs de sauce de piment Sriracha + 1,5 cs de sauce piment doux thaï + 1 oeuf
1. Décortiquez les crevettes puis incisez le dos de chacune afin d’ôter la veine noire qui les parcourent 2. Dans un bol mélangez : l'oeuf, la sauce soja salée et poivrez légèrement. Ajoutez les crevettes et faites mariner 15 min hors frigo 3. Versez un peu de maïzena dans un bol puis panez les crevettes égouttées 4. Faites chauffer dans une poêle un peu d’huile (neutre type tournesol). L’huile doit arriver à mi hauteur des crevettes 5. Ajoutez les crevettes et faites les frire quelques minutes jusqu’à obtenir une belle coloration. Réservez les sur une assiette recouverte de papier absorbant 6. Préparez la sauce : dans un bol, mélangez la mayonnaise, la sauce de piment sriracha et la sauce piment doux thaï 7. Plongez les crevettes dans la sauce. Mélangez et nappez les bien 8. Servez immédiatement avec un peu de flocons de piments et d’oignon nouveau ciselé sur le dessus
Enjoy !