Ça croustille.. !!
« Ebi Fry » (ou Ebi Furai) : ce sont de délicieuses crevettes panées à la chapelure Panko, très croustillantes et légères en bouche ! Comme celles des restos
Accompagnées d'une petite sauce piment doux thaï et d'une salade elles sont idéales pour les beaux jours ! En entrée, à l'apéro ou avec un bon bol de riz également !
*PANKO est une chapelure japonaise très croustillante qui le reste après cuisson car elle absorbe moins le gras qu'une chapelure classique / Dispo dans les épiceries asiatiques, magasin Funso ou Carrefour au centre commercial O’Parinor à Aulnay 93 *Sauce piment doux thaï : dispo en grandes surfaces rayon cuisine du monde ou épiceries asiatiques *Privilégiez les crevettes/gambas grises crues car plus fraîches et meilleures en texture, dispo au marché chez les poissonniers / à defaut utilisez les roses classique Ebi fry : 450gr de crevettes (environ 20) + chapelure panko (à défaut de la chapelure classique) + farine ou maïzena + 2 oeufs + sel/poivre + piment en poudre (ou paprika) 1. Décortiquez les crevettes en laissant la queue puis incisez le dos de chacune afin d’ôter la veine noire qui les parcourent 2. Enfilez les crevettes sur des pics à brochette sur toute la longueur de manière à ce que les crevettes restent bien droites pendant la cuisson 3. Préparez 3 bols : farine mélangée avec un peu de piment + sel/poivre, oeufs battus et chapelure panko 4. Plongez les crevettes une à une dans la farine puis dans les œufs et enfin dans la chapelure 5. Chauffez un bain d’huile puis plongez-y les brochettes de crevettes avec les pics ⚠️ la cuisson est rapide 6. Une fois dorées, réservez les sur du papier absorbant puis retirez les pics à brochette délicatement
Enjoy !
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