Golash égyptien

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Bien croustillant..

Sur la route du Nil.. Nouvelle destination, aujourd'hui je vous emmène en Égypte

Quoi de mieux que de s'ouvrir à la cuisine du monde et découvrir de nouveaux horizons ?

Je vous présente le Golash, un délicieux "mille-feuille" composé de pâte filo et de boeuf haché. Certains le comparent à une sorte de baklawa salée, avec ses couches croustillantes et moelleuses à la fois, le tout est savoureux et léger

La recette me vient de ma belle mère qui a découvert ce joli plat lors d'un voyage en Égypte !

Une belle entrée que je vous ai déjà présenté le ramadan dernier et qui risque de faire de nouveau sensation dans quelques semaines hihi

Pâté philo : ingrédient indispensable à la recette / dispo dans certaines grandes surfaces rayon frais, boucheries et épiceries (turques, orientales)

*Vous pouvez tout aussi bien réaliser le golash en plus petites quantités et faire moins d'étages (couches)

*Épices au choix avec ajout de légumes si vous le souhaitez

*Le Golash se conserve environ 2 jours au frigo dans une boîte hermétique !

Golash Égyptien :

(Quantités pour 1 plateau de 20 parts)

500gr de boeuf haché + 2 oignons + 2cs d'huile neutre + 100gr de fromage râpé (type emmental) + 15 feuilles de pâte filo + 100gr de beurre + 2 oeufs + 300ml de lait + sel/poivre

1. Dans une poêle, chauffez l'huile et faites suer les oignons coupés finement. Ajoutez le bœuf haché, écrasez le pour ne pas qu'il y ai de gros morceaux, salez/poivrez. Faites revenir 10min et laissez refroidir

2. Faites fondre le beurre au micro-ondes

3. Sur un plateau/plaque allant au four (ou plat à gratin/lasagnes) disposez une feuille de papier sulfurisé et badigeonnez d'un peu de beurre fondu à l'aide d'un pinceau

4. Disposez 3 feuilles de pâte filo puis badigeonnez d'un peu de beurre fondu le dessus (pas entre les 3 feuilles)

5. Disposez un peu de farce au boeuf de manière éparse (la farce ne doit pas recouvrir totalement la pâte) puis parsemez d'un peu de fromage râpé

6. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients dans l'ordre : 3 nouvelles feuilles de pâte filo, beurre fondu, farce au boeuf, fromage, etc (soit 4 étages au total) avec la dernière couche, constituéconstituée des 3 dernières feuilles de pâte filo

7. Badigeonnez le dessus de beurre fondu (s'il manque du beurre, réajustez les quantités en faisant fondre un peu de beurre supplémentaire)

8. Avec un couteau, coupez délicatement la pâte en carré (j'en ai réalisé 20) allez y délicatement pour ne pas craquer la pâte qui est très friable (on coupe toujours avant de faire cuire tout comme les baklawa)

9. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C chaleur tournante pendant 10min environ puis sortez le plat le dessus doit être encore blanc, et la pâte à peine rebiquée

10. Dans un bol, mélangez le lait à température ambiante avec les œufs puis salez et poivrez. Versez ce mélange sur le plat (si cela déborde un peu ce n'est pas grave, cela va cuire au four)

11. Enfournez immédiatement de nouveau à 180°C pendant 10/15 min environ jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant

12. Laissez refroidir un peu avant de détacher les parts

Enjoy !