Gozleme, crêpes turques

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Direction la Turquie avec ces délicieuses crêpes/galettes turques farcies et cuites

à la poêle !

C'est LA recette que l'on retrouve sur la blogosphère, une des variantes de la vraie ! Voici donc ma version avec une farce au boeuf bien parfumée.. Le résultat est juste terrible : la pâte est hyper légère et moelleuse !

Et pour plus de gourmandise, j'ai mis du cheddar dans la farce ! Où sont les cheeeeese lovers ? Hihi

Afiyet olsun ! Bon appétit

* 7gr de levure sèche = environ 20gr de levure fraîche * Vous pouvez bien entendu réaliser la pâte à la main, en pétrissant autant de temps que le robot *Vous pouvez mettre la farce de votre choix : légume, poulet, fromage/épinard, etc

*Menthe séchée dispo dans certaines boucheries, épiceries ou grandes surfaces / à faire soi même en faisant sécher une botte de menthe à l’air libre pendant plusieurs jours. Il suffit ensuite de frotter la menthe entre les mains et de mettre le tout dans une boîte hermétique. Elle se conserve pendant des mois

Crêpes turques Gözleme : (Quantités pour 10 crêpes)

Pâte :

400 g de farine + 5,5gr de levure sèche de boulanger (1 sachet) + 1cc de sel + 1cc sucre + 250ml de lait + 40gr de beurre 1. Diluez la levure sèche dans 3cs d'eau tiède avec une pincée de sucre et laissez lever pendant 10 minutes 2. Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sel et le sucre 3. Ajoutez la levure diluée et le beurre mou 4. Commencez à pétrir doucement tout en ajoutant le lait tiède progressivement 5. Laissez le robot pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes. Vous devez obtenir une pâte bien souple mais non collante. Si ce n'est pas le cas, ajoutez un peu de farine 6. Ôtez la pâte de la cuve du robot et à l'aide de vos mains légèrement huilées, formez une boule avec la pâte. Saupoudrez le fond de la cuve du robot d'un peu de farine puis placez la boule de pâte dans la cuve 7. Couvrez la pâte d'un torchon puis placez un sac plastique sur la cuve (va aider à la pousse car retient la chaleur). Laissez la pâte pousser 45 minutes à 1h dans un endroit sec et non humide, sans courant d'air (de préférence dans un endroit chaud) jusqu'à ce qu'elle double de volume 8. Dégazez la pâte (en chasser le gaz) puis divisez la en 10 boules 9. Farinez votre plan de travail afin que la pâte ne colle pas 10. Étalez une première boule finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour former un cercle de pâte ⚠️ la pâte doit être étaler finement 11. Sur la moitié du cercle de pâte , déposez un peu de farce (ajoutez du cheddar comme moi si vous le souhaitez) puis refermez pour former un demi cercle 12. Soudez les bords puis retirer l’excédent de pâte à l’aide d’une petite roulette à pizza pour un rendu plus net 13. Procédez de même avec les autres boules 14. Chauffez une poêle à crêpes anti adhésive et sans matière grasse 15. Déposez les crêpes et faites cuire sur feu doux de chaque côté jusqu’à coloration 15. Badigeonnez les gözleme d’un peu de beurre fondu à la sortie de la poêle avec un pinceau de cuisine

Farce :

350gr de viande hachée + 2cs d’huile d’olive + 1 oignon + 1 gousse d’ail + 1 poivron rouge + 1/2cc de menthe séchée + 1 bonne poignée de persil frais + sel/poivre + 1/2cc cumin + 1/2cc piment fort (ou paprika) + 1/3cc curry

1. Coupez l'oignon et le poivron en petits morceaux, hachez l'ail et ciselez le persil 2. Dans une poêle, faites chauffer l'huile puis faites revenir quelques minutes l'oignon, le poivron et l'ail 3. Ajoutez la viande hachée et écrasez la pour ne pas qu’il y ai de gros morceaux puis faites revenir 5/7 min 4. Ajoutez les épices : sel, poivre, cumin, piment, curry ainsi que la menthe séchée que vous placerez dans vos mains et frotterez pour la réduire en "poudre 5. Cinq minutes avant la fin de cuisson, ajoitez le persil et mélangez 6. Réservez la farce dans une assiette et laissez la totalement refroidir avant de garnir la pâte

Enjoy !