Le traditionnel brunch de fin de semaine.. Chez nous ça ne se rate pas !
On craque aujourd'hui pour ce délicieux oeuf cocotte🍳avec ses petites mouillettes au parmesan à tremper dans un jaune d'oeuf coulant.. Et ce n'est pas tout.. On succombe également à ces pancakes hyper moelleux, léger juste à tomber, arrosés d'un bon filet de sirop d'érable.. Pardon mais c'est trop bon
Voici mon assiette du jour : un bon jus d’orange pressé (4 oranges + 1/2 citron), un café, des mini viennoiseries, des pancakes hyper moelleux, un oeuf cocotte champignons-parmesan et ses mouillettes, une p'tite salade mâche/tomates cerises, du saumon et de l'avocat
Mini cocottes : Action, dispo également chez zodio, casa, gifi, lafoirefouille (à défaut utilisez des petits ramequins type crème brûlée) *Vous pouvez adapter la recette de l'oeuf cocotte selon vos envies : nature, saumon, bacon, fromage etc *Recette des pancakes de Cyril Lignac que j'ai légèrement modifié en montant les blancs en neige et en ajoutant de l'extrait de vanille pour plus de légèreté et de gourmandise ! *Crème/velours de balsamique pour décor et salade : dispo en grandes surfaces *Avocat : plus la peau est foncée, plus l'avocat est mûr donc prêt à être consommé (peau un peu souple et non dur) Oeuf cocotte, champignons-parmesan : (Quantités pour 1 cocotte) 2 oeufs + 40gr de champignons de Paris frais + 2cs de crème liquide 30% mg + quelques copeaux de parmesan + huile neutre + sel/poivre + 1 tranche de pain de mie (ou pain de campagne) + beurre + parmesan en poudre 1. Dans une poêle, faites revenir les champignons en tranches dans un filet d'huile neutre. Salez légèrement 2. Beurrez une mini cocotte puis versez la crème liquide, ajoutez les champignons puis cassez les oeufs (sans crever le jaune) salez et poivrez puis ajoutez quelques copeaux de parmesan 3. Placez la mini cocotte soit dans un plat allant au four soit dans le lèchefrite du four. Dans les 2 cas, versez de l’eau chaude dans le plat ou lèchefrite, de façon à ce qu’elle atteigne les 3/4 de la hauteur de la mini cocotte (cuisson au bain marie) 4. Enfournez à 200°C chaleur tournante pendant 10 min environ (le temps varie selon les fours et le ramequin utilisé) : le blanc doit être cuit mais le jaune encore coulant. Parsemez de persil haché à la sortie du four 5. Réalisez les mouillettes : coupez la tranche de pain de mie en 4 bâtonnets puis faites les dorer dans une poêle avec un peu de beurre puis saupoudrez les d'un peu de parmesan en poudre Pancakes : (Quantités pour 15 pièces) 2 oeufs + 50gr de beurre demi-sel (à défaut du beurre doux classique) + 35cl de lait + 300gr de farine + 50gr de sucre + 20gr de levure chimique (environ 2 sachets) + 1cc d'extrait de vanille liquide 1. Mélangez la farine, le sucre et la levure dans un saladier 2. Faites fondre le beurre dans le lait légèrement tiédi puis versez le tout sur le mélange précédent au fur et à mesure en mélangeant à l’aide d’un fouet. Ajoutez l'extrait de vanille 3. Ajoutez les jaunes d'oeufs légèrement battus et mélangez pour obtenir une sorte de pâte à crêpes épaisse 4. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis ajoutez les délicatement à la pâte avec une maryse pour ne pas les casser 5. Laissez reposer la pâte 30min à température ambiante 6. Chauffez une grande poêle à revêtement antiadhésif, badigeonnez-la d’huile ou de beurre et déposez-y une petite louche de pâte par pancake 7. Faites cuire 1 minute environ puis retournez les pancakes lorsque de petites bulles commencent à se former à la surface 8. Laissez dorer le second côté et servez les pancakes sans attendre
Enjoy !
Bonjour,
Merci pour cette recette simple et efficace. Elle est rapide et surper bien expliquée.
Testez-la vous ne serez pas déçu.