Cela n'aura échappé à personne, le traditionnel et non moins célèbre Salon de l'agriculture a ouvert ses portes il y a quelques jours..
Je profite donc de cet évènement et d'une collaboration avec @auchanfrance pour vous proposer une belle recette sublimant l'oeuf, issue des filières responsables d'Auchan
Celles-ci prônant une alimentation saine,
et mettant à l'honneur des produits locaux de qualité respectant l'environnement !
Une crème aux champignons, du parmesan et un œuf légèrement croustillant avec un jaune coulant.. une entrée originale qui en séduira plus d’un !
*Vous pouvez ajouter quelques gouttes de vinaigre blanc dans l’eau de cuisson des œufs : le vinaigre sert à ramollir la coquille de l’oeuf qui sera plus facile à retirer Oeuf mollet frit & Sa crème de champignons : (Quantités pour 2 personnes) 300gr de champignons de paris (4 gros environ) + 2 gousses d’ail + 1cs d’huile neutre + 10gr de beurre + 100ml d’eau + 15cl de crème liquide à 30% mg + 3 oeufs + sel/poivre + farine + chapelure + copeaux de parmesan + feuilles de mâche (ou roquette) 1. Coupez les champignons en tranches et hachez l’ail 2. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre avec l’huile puis ajoutez les champignons et faites les suer sous un couvercle pendant quelques minutes 3. Retirez le couvercle puis ajoutez l’ail et faites revenir 5 minutes 5. Versez la crème liquide et l’eau puis salez/poivrez. Faites mijoter une dizaine de minutes sur feu doux 6. Prélevez quelques morceaux de champignons dans la sauce et réservez les pour le dressage. Passez la sauce avec les champignons restants au mixeur 7. Versez cette crème de champignons obtenue dans la sauteuse et laissez mijotez 5 minutes puis réservez 8. Faites bouillir de l’eau dans une casserole puis plongez 2 œufs et faites cuire pendant 5 minutes montre en main. ⚠️Attention, si la cuisson est mal réalisée, le jaune ne sera pas coulant car l’œuf sera trop cuit 9. Sortez les oeufs et plongez-les dans un saladier d’eau froide pour arrêter la cuisson. Écalez-les délicatement (retirez la coquille) en veillant à ne pas abîmer les oeufs qui sont très fragiles 10. Préparez 3 bols : farine, 1 oeuf battu et chapelure 11. Roulez doucement les 2 oeufs cuits tour à tour dans la farine puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure 12. Chauffez une poêle avec un peu d’huile, posez délicatement les œufs panés et faites les dorer de chaque côté 13. Dressez la crème de champignons dans une assiette creuse, ajoutez les champignons que vous avez réservé pour le dressage, quelques copeaux de parmesan, quelques feuilles de mâche puis l’oeuf mollet frit au centre. Servez immédiatement
Enjoy !
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