Le Brunch du Dimanche.. On prend les mêmes et on recommence !
Un pain de campagne toasté, généreusement garni de fromage frais, d'une omelette baveuse délicatement parfumée à l'huile de truffe, le tout surmonté de champignons frais poêlés.. Je ne vous raconte pas l'odeur !
Et côté sucré.. On craque pour le traditionnel quatre-quart, fait maison avec la recette de Bonne Maman.. Un nuage en bouche, hyper léger au doux parfum de beurre, que petits et grands affectionnent !
Le principe du quatre-quart : 4 ingrédients en quantité équivalente : 1/4 d’œufs + 1/4 de beurre + 1/4 de farine + 1/4 de sucre
Vous l'aurez donc compris, la quantité des ingrédients va dépendre du poids des oeufs (avec coquille) et varient donc d'une recette à une autre !
Voici mon assiette du jour : un bon jus d'orange pressé (4 oranges + 1/2 citron) , un café, de bons croissants🥐, un délicieux quatre-quart, une poignée de fruits, un toast avec omelette et champignons, du saumon fumé, de l'avocat🥑et une p'tite salade mâche/tomates cerises !
*Huile d'olive aromatisée à la TRUFFE BLANCHE : dispo dans certaines épiceries spécialisées ou sur le net type "site Pebeyre" 5,50€ les 100ml / L'huile est top, elle peut s'utiliser sur les pizzas, pâtes, le pain, les gratins, risotto, etc
*Avocat🥑: plus la peau est foncée, plus l'avocat est mûr donc prêt à être consommé (peau un peu souple et non dur) / tuto youtube rosace d'avocat
Pain toasté, omelette baveuse à l'huile de truffe & poêlée de champignons :
(Quantité pour 1 pain)
1 tranche de pain de campagne + 1 oeuf + 1cs de crème liquide + sel/poivre + quelques gouttes d'huile de truffe + 10gr de beurre + fromage à tartiner + champignons frais + gousses d'ail
1. Mélangez l'oeuf avec la crème liquide (amène de l'onctuosité et du moelleux) et un peu de sel
2. Faites fondre le beurre dans une poêle puis versez les oeufs
3. Avec une spatule, décollez les œufs qui commencent à coaguler sur le bord de la poêle en les ramenant vers le centre. L'omelette baveuse ne cuit que d'un côté, celui du bas. Cuisson rapide, l'oeuf doit rester un peu baveux au centre
4. En fin de cuisson, poivrez et versez quelques gouttes d'huile de truffe
5. Pour les champignons : faites revenir quelques tranches de champignons frais
6. Passez la tranche de pain sous le grill, tartinez d'un peu de fromage, ajoutez l'omelette, quelques champignons et parsemez de persil frais
Quatre-quart Bonne Maman :
3 oeufs (à peser avec la coquille) + le même poids en beurre + le même poids en sucre + le même poids en farine + 1/2 sachet de levure chimique (6gr) + une pincée de sel
1. Pesez 3 oeufs avec la coquille⚠️et préparez ensuite le même poids en beurre, sucre et farine
2. Mes 3 oeufs pesaient 200gr j'ai donc mis 200gr de beurre, 200gr de farine et 130gr de sucre (j'aurais du en mettre 200gr mais je baisse toujours le sucre dans les gâteaux car je ne suis pas fan du trop sucré)
3. Dans un saladier, mélangez au fouet à la main : les œufs, le sucre et une pincée de sel
4. Ajoutez progressivement la farine et la levure tout en mélangeant avec le fouet jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse
5. Faites fondre le beurre au micro-ondes puis versez le sur la préparation. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
6. Graissez (beurre/farine ou spray de démoulage) un moule à cake 30cm (la recette s’adapte bien entendu à d’autres moules & formes) puis versez la pâte
7. Enfournez dans un four prechauffé à 170°C chaleur tournante pendant 30/45 min environ. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit en ressortir sèche
8. Laissez refroidir puis démoulez
Enjoy !
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