Pains frits au sésame

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Yummy !

Sésame.. Ouvre toi !

Toujours à la recherche de nouveautés, je vous ai déniché une nouvelle pépite : un p'tit pain frit au sésame, à la fois croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur

Son p'tit secret ? Une pâte trempée dans un bol de lait, puis roulée dans des graines de sésame, coupée en 4 et frite.. Et la magie opére : le p'tit pain gonfle sans absorber d'huile !

Une belle idée de p'tit sandwich léger que j'ai garni de mayonnaise, salade , tomate, oignon rouge et d'un chicken maison !

Une nouveauté qui plaira à coup sûr en cette période mais aussi pour les beaux jours à venir version pique-nique !

*Recette du pain piquée à @cookwith_houda

*7gr de levure sèche = environ 20gr de levure fraîche

*Vous pouvez bien entendu réaliser la pâte à la main, en pétrissant autant de temps que le robot

Pains frits au sésame :

(Quantités pour 12 pièces)

Pâte :

250gr de farine + 5,5gr de levure sèche de boulanger (1 sachet) + 1cc de sel + 1cc de sucre en poudre + 160ml de lait + 1 bol de lait froid pour tremper + graines de sésame blanc

1. Diluez la levure sèche dans 3cs d'eau tiède avec une pincée de sucre et laissez lever pendant 10 minutes

2.Dans le bol du robot : versez la farine, le sel et le sucre. Commencez le pétrissage

3.Ajoutez la levure diluée, laissez le robot mélanger puis versez le lait tiède (160ml) petit à petit (on cesse de verser le liquide dès que la pâte se décolle du bol)

4.Laissez le robot pétrir la pâte pendant 10 à 15 min. Vous devez obtenir une pâte bien lisse et souple mais pas collante. Si ce n'est pas le cas, ajoutez un peu de farine jusqu’à obtenir la bonne consistance (ou du lait)

5.Ôtez la pâte de la cuve du robot et formez une boule avec la pâte. Saupoudrez le fond de la cuve du robot d'un peu de farine puis placez la boule de pâte dans la cuve

6.Couvrez la pâte à l'aide d'un torchon et placez le bol dans un sac plastique (va aider à la pousse). Laissez reposer 1h dans un endroit chaud, sans humidité ni courant d’air

7.Dégazez la pâte en tapant dessus pour en chasser l’air puis divisez la en 3 boules. Couvrez les boules d'un linge et laissez 10min

8.Versez un peu de lait froid dans un bol et des graines de sésame dans un autre bol. Trempez chaque boule tour à tout dans le lait puis dans le sésame

9. Farinez légèrement votre plan de travail puis étalez chaque boule au rouleau en forme de disque. Coupez chaque disque en 4 à l'aide d'un couteau ou d'une roulette à pizza. Vous obtiendrez donc 12 triangles

10.Faites chauffer un bain d’huile dans une casserole ou une poêle . Si l’huile est trop chaude vos pains vont cuire très vite de l’extérieur et se colorer alors que l’intérieur restera crue !

11.Déposez délicatement les pains dans la friture. La cuisson est assez rapide, les pains vont gonfler et se dorer il faudra les retourner constamment pour obtenir une cuisson uniforme

12. Lorsqu’ils sont dorés (belle coloration pas trop foncée), déposez-les sur du papier absorbant et laissez les refroidir avant de les garnir

Poulet :

400gr d'escalopes de poulet + 1cs d'huile neutre + 1/2cc de curry + 1/2cc de piment + 1/3cc d'origan + sel/poivre

1. Dans un saladier, mélangez : poulet en dès, huile et épices. Faites mariner au frais 1h minimum

2.Faites cuire sans une poêle sans matière grasse puis réservez

Enjoy !