Moeeeeeeelleux !
Aujourd'hui, nouvelle recette de petits pains bien mooooelleux et légers,
garnis de poulet mariné, d'une crème légèrement relevée
par la Samouraï le tout sous une pluie de fromage !
*Plancha électrique Secret de Gourmet 90cm que j'ai pris chez @zodio_home : gain de temps, extra pour la cuisson des pains en nombre, grillades viandes/poissons, légumes, etc.
*7gr de levure sèche = environ 20gr de levure fraîche
*Vous pouvez bien entendu réaliser la pâte à la main, en pétrissant autant de temps que le robot
*Garniture au choix selon les envies :
*Vous pouvez congeler les petits pains après cuisson
Pain moelleux farcis au poulet :
(Quantités pour 7 pièces)
PAINS : 500 g de farine + 5,5gr de levure sèche de boulanger (1 sachet) + 1cc de sel + 1cc sucre + 300ml d'eau + 2cs d'huile d'olive
GARNITURE : poulet + 3cs de crème fraîche épaisse en pot 30%mg + 1cs de sauce samouraï (ou autre) + cheddar en tranches + mozzarella râpée
1. Diluez la levure sèche dans 3cs d'eau tiède avec une pincée de sucre et laissez lever pendant 10 minutes
2.Dans le bol du robot, mélangez la farine, l'huile d'olive, le sel et le sucre
3.Ajoutez la levure diluée et commencez à pétrir doucement tout en ajoutant le l'eau tiède progressivement (cessez de versez le liquide dès que la pâte se tient)
4.Laissez le robot pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes. Vous devez obtenir une pâte bien souple et légèrement collante. Si ce n'est pas le cas, ajoutez un peu de farine ou d'eau
5.Ôtez la pâte de la cuve du robot et à l'aide de vos mains huilées, formez une boule avec la pâte. Saupoudrez le fond de la cuve du robot d'un peu de farine puis placez la boule de pâte dans la cuve
6.Couvrez la pâte d'un linge puis placez un sac plastique sur la cuve (va aider à la pousse car retient la chaleur). Laissez la pâte pousser 1h dans un endroit sec et non humide, sans courant d'air (de préférence dans un endroit chaud) jusqu'à ce qu'elle double de volume
7.Dégazez la pâte (en chasser le gaz) puis divisez la en 7 boules. Laissez les reposer de nouveau sous un linge pendant 15min
8.Huilez légèrement vos mains avec de l'huile d'olive et enduisez en légèrement la boule de pâte avant de l'étaler
9.Étalez la boule à la main pour former un cercle de pâte. À ne pas trop l'étaler, elle ne doit pas être trop fine
10.Mélangez la crème fraîche et la sauce samouraï. Étalez un peu de cette sauce au centre de la pâte
11.Ajoutez 1/2 tranche de cheddar, un peu de farce au poulet et parsemez de mozzarella râpée
12.Rabattez les côtés de la pâte vers le centre, comme pour fermer une bourse. Soudez bien la pâte afin qu’elle ne s’ouvre pas pendant la cuisson
13.Procédez ainsi avec le reste des boules, recouvrez-les d'un linge et laissez 15min
14.À l'aide de vos mains toujours huilées, étalez doucement la boule de pâte garnie (soudure vers le haut) pour former un petit pain
15.Chauffez une poêle à crêpes anti adhésive et sans matière grasse ou comme moi une plancha qui permet d'en faire cuire plusieurs en même temps
16.Déposez les pains farcis et faites cuire sur feu doux de chaque côté jusqu’à coloration
17.Réservez-les sous un linge quelques minutes, ils n'en seront que plus moelleux
Farce au poulet :
450gr d'escalopes de poulet + 2cs d'huile neutre + 1/2cc de piment + 1/2cc de curry + 1/3cc d'origan + sel/poivre
1.Faites mariner le poulet 1h minimum au frigo : poulet en dès, huile, piment, curry, origan, sel/poivre
2.Dans une poêle chaude, faites cuire le poulet sans ajout de matière grasse
3.Réservez et laissez refroidir
Enjoy !