Ce n'est pas tous les jours dimanche..
Le brunch ? C'est LA combinaison gagnante entre salé et sucré.. Un petit dej extra large auquel je ne resiste pas hihi
Côté salé on adoreee les pancakes hyper moelleux à la ricotta, le p'tit plus qui apporte tant de légèreté, et côté sucré on craque pour ces tranches de brioche bien épaisses façon pain perdu, agrémentées d'une boule de glace coco, de sirop d'érable et de framboises
Pssst.. Exit le lait dans l'appareil à brioche, on remplace ce dernier par de la crème liquide, bien plus gourmand et meilleur en texture !
Voici mon assiette du jour : un bon jus de pommes, un café, de bons croissants, de belles tranches de brioches façon pain perdu, quelques fruits, de délicieux pancakes à la ricotta surmontés d'oeufs au plat et de bacon, de l'avocat et une p'tite salade mâche/concombre/tomates cerises/oignons
*Bacon de dinde halal : dispo dans certaines boucheries et grandes surfaces
*Avocat : plus la peau est foncée, plus l'avocat est mûr donc prêt à être consommé (peau un peu souple et non dur) / Je les achète uniquement au marché
Pancakes à la ricotta :
(Quantités pour 6 pièces)
125gr de ricotta (fromage) + 2 oeufs + 100gr de farine + 100ml de lait + 20gr de beurre + 1/2 sachet de levure chimique (environ 8gr) + une poignée de persil frais + sel/poivre
1. Dans un saladier, mélangez au fouet à la main les jaunes d'oeufs et la ricotta
2. Ajoutez le beurre fondu, mélangez puis ajoutez la farine, la levure chimique et salez/poivrez
3. Versez le lait et mélangez énergiquement jusqu'à obtenir une sorte de pâte à crêpes épaisse, homogène. Ajoutez le persil ciselé
4. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis ajoutez les délicatement à la pâte avec une maryse pour ne pas les casser
5. Laissez reposer la pâte 15min à température ambiante
6. Chauffez une grande poêle à revêtement antiadhésif, badigeonnez-la d’huile ou de beurre et déposez-y une petite louche de pâte par pancake
7. Faites cuire 1 minute environ puis retournez les pancakes lorsque de petites bulles commencent à se former à la surface
8. Laissez dorer le second côté et servez les pancakes sans attendre
Oeufs, Bacon :
1. Dans une poêle chaude sans matière grasse, déposez les tranches de bacon et faites les griller des 2 cotés
2. Dans une poêle, faites fondre 10gr de beurre ou 2cs d'huile neutre puis cassez 1 oeuf sans percer le jaune. Salez, poivrez puis laissez cuire 4 minutes le temps que le blanc se solidifie (je ne retourne pas mon oeuf de sorte à ce que le jaune reste coulant). Pour un joli rendu, j'emporte pièce mon oeuf
Brioche façon pain perdu :
6 tranches épaisses de brioche + 10cl de crème liquide 30%mg + 1 oeuf + 30gr de sucre + 1 sachet de sucre vanillé + du beurre pour la cuisson
1. Dans un bol, mélangez au fouet à la main : l'oeuf, la crème liquide, le sucre et le sucre vanillé
2. Chauffez une poêle avec une noisette de beurre
3. Lorsque le beurre est mousseux, trempez les tranches de brioche dans la préparation afin de les imbiber légèrement⚠️Veillez à ne pas trop les imbiber au risque qu'elles ne s'effritent dans la poêle
4. Faites les dorer dans la poêle de chaque côté
5. Dégustez aussitôt
Enjoy !
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