Petits pains extra moelleux au poulet

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Si mooooooooooelleux !

On craque pour ces délicieux petits pains farcis, infiniment moelleux !

Avec leur farce bien gourmande au poulet et le fondant du cheddar, ils feront le bonheur des petits et des grands

On adore cette bonne odeur de petits pains au lait et au beurre qui se dégage du four pendant la cuisson. Mmmhh

Cette recette.. c’est ma pâte magique à moi ! Pains au lait, burgers, pains à sandwich, buns, pains fourrés, muffins anglais, puits, etc.. ce pain peut se décliner à l’infini !

*7gr de levure sèche = environ 20gr de levure fraîche

*Vous pouvez bien entendu réaliser la pâte à la main, en pétrissant autant de temps que le robot

*Les pains peuvent se congeler après cuisson

Petits pains extra moelleux au poulet :

(Quantités pour 10 pièces)

Pains :

500gr de farine + 7gr de levure sèche de boulanger + 300ml de lait + 20gr de sucre + 1cc de sel + 80gr de beurre mou

Montage : tranches de cheddar burger + 1 jaune d'oeuf + 1cc de lait + graines de sésame

1. Diluez la levure dans 3cs d'eau tiède avec une pincée de sucre et laissez lever pendant 10 minutes

2. Dans le bol du robot mélangez la farine, le sel et le sucre

3. Ajoutez la levure diluée et commencez à pétrir doucement. Ajoutez le beurre mou puis versez le lait tiède progressivement (cessez de verser le liquide dès que la pâte se tient)

4. Laissez le robot pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes. Vous devez obtenir une pâte bien lisse et souple mais pas collante. Ajoutez un peu de farine ou de lait pour réajuster si besoin

5. Ôtez la pâte de la cuve du robot et formez une boule avec la pâte

6. Farinez légèrement un saladier puis placez la boule de pâte

7. Couvrez la pâte d'un torchon puis placez un sac plastique sur la cuve (va aider à la pousse car retient la chaleur). Laissez la pâte pousser 1 heure dans un endroit sec et non humide, sans courant d'air (de préférence dans un endroit chaud) jusqu'à ce qu'elle double de volume

8. Dégazez la pâte (en chasser le gaz) puis divisez la en 10 boules

9. Prenez une boule puis étalez la dans la longueur (forme rectangulaire) à l'aide d'un rouleau. Faites des petites entailles sur une extrémité puis, sur l'autre extrémité disposez le cheddar et un peu de farce. Roulez la pâte et formez les petits pains farcis en recourbant légèrement les côtés et en les pinçant pour ne pas que la farce s'échappe (cf tuto photo)

10. Recouvrez une plaque de cuisson allant au four de papier sulfurisé puis placez les petits pains sur la plaque en veillant à bien les espacer

11. Couvrez de nouveau d’un torchon et laissez pousser 45 min

12. Mélangez 1 jaune d’oeuf avec 1cc de lait

13. Badigeonnez le dessus des pains avec le mélange jaune d’oeuf puis saupoudrez des graines de votre choix, ici graines de sésame

14. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 15/20 minutes environ (chaleur tournante)

15. À la sortie du four, couvrez les d’un torchon, les petits pains seront encore plus moelleux

Farce :

400gr d’escalopes de poulet + 1 gros oignon + 2cs d’huile neutre + 20gr de beurre + 2cc de curry + 1cc de piment fort rouge en poudre (ou paprika) + 1cc d'origan + 5cs de crème fraîche épaisse en pot 30%mg + sel/poivre

1. Détaillez les escalopes en petits dés puis coupez finement l’oignon

2. Dans une sauteuse, chauffez l’huile et le beurre puis ajoutez le poulet et l’oignon

3. Faites revenir quelques minutes puis ajoutez les épices : curry, piment, origan, sel, poivre

4. Ajoutez la crème fraîche puis mélangez bien le tout et faite revenir une dizaine de minutes

5. Réservez et laissez refroidir la farce

Enjoy !