Tout moelleux, tout bon !
Oyé, Oyé ! Si vous avez aimé ma première version au poulet, curry.. Vous allez adorer celle-ci
Des p'tits pains infiniment moelleux et légers qui renferment une délicieuse farce au bœuf haché, champignons et oignons, à la sauce crémeuse avec une pointe de boursin !
Un peu de cheddar, et hop on roule le tout ! Idéals avec une p'tite salade ou des frites pour les plus gourmands, la farce se décline à l'infini : ils sont juste D.E.L.I.C.I.E. U. X !
*J’ai piqué la recette du pain au blog « Fidji passion boulange » : j’ai divisé le sucre par 2 pour la version salée
*Les pains peuvent se congeler après cuisson
*7gr de levure sèche = environ 20gr de levure fraîche
*Vous pouvez bien entendu réaliser la pâte à la main, en pétrissant autant de temps que le robot
Petits pains extra moelleux, boeuf, boursin & cheddar :
(Quantités pour 12 pièces)
Pains :
500gr de farine + 7gr de levure sèche de boulanger + 300ml de lait + 20gr de sucre + 1cc de sel + 80gr de beurre mou
Montage : tranches de cheddar burger + 1 jaune d'oeuf + 1cc de lait + graines de pavot
1. Diluez la levure dans 3cs d'eau tiède avec une pincée de sucre et laissez lever pendant 10 minutes
2. Dans le bol du robot mélangez la farine, le sel et le sucre
3. Ajoutez la levure diluée et commencez à pétrir doucement. Ajoutez le beurre mou puis versez le lait tiède progressivement
4. Laissez le robot pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes. Vous devez obtenir une pâte bien lisse et souple mais pas collante. Ajoutez un peu de farine ou de lait pour réajuster si besoin
5. Ôtez la pâte de la cuve du robot et formez une boule avec la pâte
6. Farinez légèrement un saladier puis placez la boule de pâte
7. Couvrez la pâte d'un torchon puis placez un sac plastique sur la cuve (va aider à la pousse car retient la chaleur). Laissez la pâte pousser 1 heure dans un endroit sec et non humide, sans courant d'air (de préférence dans un endroit chaud) jusqu'à ce qu'elle double de volume
8. Dégazez la pâte (en chasser le gaz) puis divisez la en 12 boules
9. Prenez une boule puis étalez la dans la longueur (forme rectangulaire) à l'aide d'un rouleau. Faites des petites entailles sur une extrémité puis, sur l'autre extrémité disposez le cheddar et un peu de farce. Roulez la pâte et formez les petits pains farcis en les pinçant pour ne pas que la farce s'échappe (cf tuto photo)
10. Recouvrez une plaque de cuisson allant au four de papier sulfurisé puis placez les petits pains sur la plaque en veillant à bien les espacer
11. Couvrez de nouveau d’un torchon et laissez pousser 45 min
12. Mélangez 1 jaune d’oeuf avec 1cc de lait
13. Badigeonnez le dessus des pains avec le mélange jaune d’oeuf puis saupoudrez des graines de votre choix
14. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 15/20 minutes environ (chaleur tournante)
15. À la sortie du four, couvrez les d’un torchon, les petits pains seront encore plus moelleux
Farce :
500gr de bœuf haché + 250gr de champignons frais + 1 oignon + 1cs d'huile neutre + 3cs de crème fraîche épaisse en pot 30% de mg + 3cs de boursin + une poignée de persil frais + 1/2cc de paprika + sel/poivre
1. Coupez les champignons en tranches et l'oignon finement
2. Dans une sauteuse, chauffez l’huile et faites suer les champignons
3. Ajoutez l'oignon, faites revenir 5min puis ajoutez le boeuf haché et les épices : paprika, sel et poivre. Faites revenir 10min
4. Ajoutez la crème fraîche et le boursin puis mélangez bien le tout. Faites de nouveau revenir 10min. Ajoutez le persil haché
5. Réservez et laissez refroidir la farce
Enjoy !
Machallah