Pide, pizza turque

---

Petite barque.. !

Aujourd’hui je vous emmène voyager avec ces délicieuses Pide !

Ces « pizzas » turque en forme de barque sont généralement garnies de viandes, de légumes ou de fromage avec du Şucuk, un saucisson turc !

Je vous propose donc de tester ma version de la recette des pide avec ma pâte légère, moelleuse et croustillante à la fois avec ses ses 2 garnitures au choix : au bœuf et au fromage

Pour la version fromage, n'étant pas une adepte de fromage fort j'ai mélangé du fromage turc Peynir au lait de brebis avec de la mozzarella et c'était crooo bon Pour les fans de Şucuk vous pouvez en mettre des rondelles sur le dessus !

Afiyet olsun !

*Concentré de poivron : « Biber salçası » version piquante ‘aci’ ou version douce ´tatli’ / Dispo dans les épiceries turques / À défaut remplacer par du concentré de tomates

*Fromage turc Peynir : dispo dans les épiceries turques. Vous pouvez le remplacer par le fromage de votre choix emmental, mozzarella, etc.

*7gr de levure sèche = environ 20gr de levure fraîche

*Vous pouvez bien entendu réaliser la pâte à la main, en pétrissant autant de temps que le robot et mettre la garniture de votre choix

*La farce au boeuf se met crue sur la pâte

Pide :

(Quantités pour 4 pièces)

Pâte :

250gr de farine + 5,5gr de levure sèche de boulanger (1 sachet) + 1cc de sel + 1cc de sucre en poudre + 75ml de lait + 75ml d'eau + 1cs d'huile d'olive

*Pour le dessus : 1 jaune d’oeuf + 1cc de lait

1. Diluez la levure sèche dans 3cs d'eau tiède avec une pincée de sucre et laissez lever pendant 10 minutes

2.Dans le bol du robot : versez la farine, l'huile d'olive, le sel et le sucre. Commencez le pétrissage

3.Ajoutez la levure diluée, laissez le robot mélanger. Mélangez l'eau et le lait tiède puis versez petit à petit (on cesse de verser le liquide dès que la pâte se décolle du bol)

4.Laissez le robot pétrir la pâte pendant 10 à 15 min. Vous devez obtenir une pâte bien lisse et souple mais pas collante. Si ce n'est pas le cas, ajoutez un peu de farine jusqu’à obtenir la bonne consistance (ou de l'eau)

5.Ôtez la pâte de la cuve du robot et formez une boule avec la pâte. Saupoudrez le fond de la cuve du robot d'un peu de farine puis placez la boule de pâte dans la cuve

6.Couvrez la pâte à l'aide d'un torchon et placez le bol dans un sac plastique (va aider à la pousse). Laissez reposer 1h dans un endroit chaud, sans humidité ni courant d’air

7.Dégazez la pâte en tapant dessus pour en chasser l’air puis divisez la en 4 boules

8.Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez finement chaque boule en forme ovale la pâte doit être fine

9.Ajoutez les garnitures de votre choix : 2 boeuf et 2 fromages pou moi. La farce au bœuf s'etale crue. Pincez ensuite les extrémités et repliez les bords en formant une sorte de barque. Repliez les bien afin d’éviter que la pâte ne s’ouvre pas pendant la cuisson

10.Recouvrez une plaque de cuisson allant au four de papier sulfurisé puis déposez-y les pide

11. Mélangez le jaune d’oeuf et le lait puis badigeonnez les bords des pide

12.Enfournez dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 15 à 20 minutes environ

13.Sortez les pide du four lorsque les bords ont une jolie couleur dorée

Farce au bœuf :

(Pour 4 pide)

200gr de boeuf hachée + 2cs d’huile d’olive + 1/2 oignon + 1/2 poivron rouge + 1/2 poivron vert + 1 petite tomate + 1/2cs de concentré de tomates + 1cs de concentré de poivrons + 1 bonne poignée de persil frais + sel/poivre + 1/3cc cumin + 1cc piment fort (ou paprika) + sel/poivre

1. Hachez finement au couteau ou au mixeur par petites pulsions c'est mieux : l’oignon, les tomates, le persil, le poivron vert et le poivron rouge

2.Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients puis salez et poivrez

3.Malaxez bien la viande à la main afin qu'elle s'imprègne bien

4. Réservez au frais le temps de la pousse de la pâte

Farce au fromage :

(Quantités pour 2 pide)

100gr de fromage turc Peynir + 1 boule de mozzarella + 1 oeuf + sel

1.Coupez en petits cubes les 2 fromages

2.Dans un saladier, mélangez les fromages et l'oeuf cru puis salez légèrement

3.Réservez au frais

Enjoy !