Pizza fermière

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Jamais 2 sans 3..

Vous avez aimé les deux premières versions, vous allez adorer la nouvelle

Craquez pour cette gourmande Pizza Fermière délicieusement moelleuse

au bon goût de crème, poulet, pommes de terre, champignons et autres bons ingrédients.. le tout bien gratiné de mozzarella !

Les secrets d'une bonne pizza ? C'est avant tout le temps : il faut laisser le temps au temps. La pâte doit pousser 2 heures minimum ! Et.. La température du four : la pizza doit être cuite dans un four très chaud, donc n’hésitez pas à le mettre au maximum, le mien ne monte pas au-delà de 250°C. Le top bien sûr reste la cuisson au feu de bois, pour info : un four à bois oscille entre 350/500°C

*7gr de levure sèche = environ 20gr de levure fraîche *Vous pouvez bien entendu réaliser la pâte à la main, en pétrissant autant de temps que le robot et utiliser la garniture de votre choix Pâte à pizza : (Quantités pour 2 pizza moyennes) Pâte : 500gr de farine (t45 classique) + 290ml d'eau (minérale en bouteille de préférence c'est meilleur pour la pâte) + 3cs d'huile d'olive + 1cc de sel + 1cc de sucre en poudre + 5,5gr de levure sèche de boulanger (1 sachet) + semoule fine (pour étaler les pizza) 1. Diluez la levure dans 3cs d'eau tiède avec une pincée de sucre et laissez lever pendant 10 minutes 2. Dans le bol du robot mélangez la farine, l'huile d'olive, le sel et le sucre 3. Ajoutez la levure diluée et commencez à pétrir doucement tout en ajoutant l'eau tiède progressivement 4. Laissez le robot pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes. Vous devez obtenir une pâte bien lisse et souple mais pas collante. Ajoutez un peu de farine si c’est le cas 5. Ôtez la pâte de la cuve du robot et à l'aide de vos mains légèrement huilées, formez une boule avec la pâte. Saupoudrez le fond de la cuve du robot d'un peu de farine puis placez la boule de pâte dans la cuve 6. Couvrez la pâte d'un torchon puis placez un sac plastique sur la cuve (va aider à la pousse car retient la chaleur). Laissez la pâte pousser 2h30 (⚠️temps très important) dans un endroit sec et non humide, sans courant d'air (de préférence dans un endroit chaud) jusqu'à ce qu'elle double de volume 7. Dégazez la pâte (en chasser le gaz) puis divisez la en 2 boules 8. Ajoutez un peu de semoule fine sur le plan de travail ⚠️ étaler la pizza sur la semoule est bien meilleur pour le rendu de la pâte (à défaut utilisez de la farine) 9. Étalez chaque boule de pâte (ni trop fine ni trop épaisse) personnellement je n'utilise pas de rouleau pâtissier mais ma main et la paume pour étaler et agrandir petit à petit la pâte tout en la tournant au fur et à mesure pour qu'elle reste bien ronde 10. Disposez les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé 11. Garnissez généreusement les pâtes à pizza 12. Enfournez dans un four bien chaud préalablement préchauffé à 250°C chaleur tournante, pendant 10/12 minutes environ. La cuisson est rapide (à adapter selon les types de four) Garniture : Pommes de terre + tranches de poulet charcuterie + oignon + mozzarella + champignons frais + crème fraîche épaisse en pot 30%mg + sel 1. Coupez les pommes de terre en dés et faites les cuire dans une casserole d'eau salée. Égouttez les et laissez les refroidir 2. Coupez les champignons en tranches et la mozzarella en dés 3. Montage : étalez sur la pâte à pizza un peu de crème, ajoutez quelques tranches de poulet, les pommes de terre, les champignons, les oignons en rondelles et la mozzarella. Salez légèrement et enfournez

Enjoy !