Une pâte bien moelleuse, des bords légèrement croustillants, de la crème, une pluie de mozzarella et de bons champignons sublimés et mis en valeur par une huile de truffe. On parsème le tout de roquette, qui apporte un petit goût poivré.. On ne peut que craquer !
Le vraie plus de cette pizza : c'est bien cette huile d'olive aromatisée à la truffe blanche.. Rien que l'odeur quand on ouvre la bouteille.. Mmmh !
L'huile de truffe s'emploie pour sublimer certains plats avec seulement quelques gouttes. Elle libère en bouche un parfum incroyable juste... Dingue !
Les secrets d'une bonne pizza ? C'est avant tout le temps🕙: il faut laisser le temps au temps. La pâte doit pousser 2 heures minimum ! Et.. La température du four : la pizza doit être cuite dans un four très chaud, donc n’hésitez pas à le mettre au maximum, le mien ne monte pas au-delà de 250°C. Le top bien sûr reste la cuisson au feu de bois, pour info : un four à bois oscille entre 350/500°C
🚨Huile d'olive aromatisée à la TRUFFE BLANCHE : dispo dans certaines épiceries spécialisées ou sur le net "site Pebeyre" 5,50€ les 100ml / L'huile est top, elle peut s'utiliser sur les pizzas, pâtes, le pain, les gratins, risotto, etc
*Si vous n'avez pas d'huile de truffe, vous pouvez remplacer par de l'huile piquante classique ou déguster la pizza telle quelle
*7gr de levure sèche = environ 20gr de levure fraîche
*Vous pouvez bien entendu réaliser la pâte à la main, en pétrissant autant de temps que le robot et utiliser la garniture de votre choix
Pâte à pizza :
(Quantités pour 2 pizza moyennes)
500gr de farine + 290ml d'eau (minérale en bouteille de préférence c'est meilleur pour la pâte) + 3cs d'huile d'olive + 1cc de sel + 1cc de sucre en poudre + 5,5gr de levure sèche de boulanger (1 sachet) + semoule fine (pour étaler les pizza)
1. Diluez la levure dans 3cs d'eau tiède avec une pincée de sucre et laissez lever pendant 10 minutes
2. Dans le bol du robot mélangez la farine, l'huile d'olive, le sel et le sucre
3. Ajoutez la levure diluée et commencez à pétrir doucement tout en ajoutant l'eau tiède progressivement
4. Laissez le robot pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes. Vous devez obtenir une pâte bien lisse et souple mais pas collante. Ajoutez un peu de farine si c’est le cas
5. Ôtez la pâte de la cuve du robot et à l'aide de vos mains légèrement huilées, formez une boule avec la pâte. Saupoudrez le fond de la cuve du robot d'un peu de farine puis placez la boule de pâte dans la cuve
6. Couvrez la pâte d'un torchon puis placez un sac plastique sur la cuve (va aider à la pousse car retient la chaleur). Laissez la pâte pousser 2h30 (⚠️temps très important) dans un endroit sec et non humide, sans courant d'air (de préférence dans un endroit chaud) jusqu'à ce qu'elle double de volume
7. Dégazez la pâte (en chasser le gaz) puis divisez la en 2 boules
8. Ajoutez un peu de semoule fine sur le plan de travail⚠️étaler la pizza sur la semoule est bien meilleur pour le rendu de la pâte (à défaut utilisez de la farine)
9. Étalez chaque boule de pâte (ni trop fine ni trop épaisse) personnellement je n'utilise pas de rouleau pâtissier mais ma main et la paume pour étaler et agrandir petit à petit la pâte tout en la tournant au fur et à mesure pour qu'elle reste bien ronde
10. Disposez les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé
11. Garnissez généreusement les pâtes à pizza
12. Enfournez dans un four bien chaud préalablement préchauffé à 250°C chaleur tournante, pendant 10/12 minutes environ. La cuisson est rapide (à adapter selon les types de four)
Garniture (sans quantités) :
Crème fraîche épaisse en pot 30% mg + huile d'olive + champignons frais de Paris + mozzarella + sel + huile de truffe + roquette (salade) + tomates cerises
1. Coupez les champignons en tranches et la mozzarella en dés
2. Montage : étalez sur la pâte à pizza un filet d'huile d'olive puis un peu de crème fraîche, ajoutez quelques tranches de champignons et recouvrez le tout de mozzarella. Disposez de nouveau sur le dessus quelques tranches de champignons, salez légèrement et enfournez
3. À la sortie du four, laissez tiédir légèrement avant de servir : arrosez la pizza d'un filet d'huile de truffe, ajoutez un peu de roquette et quelques tomates cerises
Enjoy !
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