Potato wafles, saumon fumé & crème de ciboulette

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Le Brunch du dimanche.. c'est sacré chez nous !

Voici mon assiette du jour : un bon jus de pomme, un café, des mini viennoiseries, une poignée de raisin, des gaufres de pommes de terre, du saumon fumé avec une crème de ciboulette, des œufs au plat, une p’tite salade/tomates cerises/copeaux de parmesan & de l'avocat

Ne sont elles pas mignonnes ces petites gaufres ? Moelleuses, fondantes et légèrement croustillantes à l'extérieur.. Qui a dit que les gaufres n'étaient que sucrées ?

Mes moules viennent du magasin «Flying Tiger Copenhagen » centre commercial Qwartz dans le 92, prix 2€ l’un / Dispo sur le net «Moule à gaufres en silicone » vous en trouverez des rectangles/cœurs ou dans certains magasins type Gifi, Centrakor, Casa, Action

*Vous pouvez réaliser cette recette dans un gaufrier classique

*Crème/velours de balsamique pour décor et salade : dispo en grandes surfaces

Sunday Brunch : Potato waffles, saumon fumé & crème de ciboulette :

Potato waffles :

(Quantités pour 15 mini coeurs)

250gr de pommes de terre (type princesse amandine, charlotte, agata) + 80ml de lait + 1cs de crème fraîche épaisse en pot + 25gr de beurre + 60gr de farine + une petite poignée de persil + 1 œuf + 30gr de comté râpé (ou autre fromage râpé type cheddar, emmental) + sel/poivre

1. Épluchez et râpez les pommes de terre avec une râpe (crues, il n’y a pas de cuisson préalable des pommes de terre). Essorez les en les pressant entre vos mains pour retirer l'excédent d'eau

2. Dans un saladier, mélangez : le lait, l'œuf, le beurre fondu et la farine

3. Ajoutez la pomme de terre râpée, le comté râpé, le persil ciselé et la crème fraîche puis salez et poivrez

4. Remplissez vos moules à gaufres

5. Enfournez dans un four préchauffé à 200 °C chaleur tournante pendant environ 25/30 minutes

6. Sortez du four et laissez refroidir 3 minutes

7. Démoulez les gaufres puis mettez-les, le côté trous vers le haut, sur une plaquant allant au four recouverte de papier cuisson

8. Enfournez de nouveau pour 5 minutes pour obtenir des gaufres légèrement croustillantes

Sauce crème ciboulette :

3cs de crème fraîche épaisse en pot + 1,5cs de jus de citron + 3cc de ciboulette + sel/poivre

1. Mélangez dans un bol : la crème fraîche, la ciboulette ciselée (fraîche de préférence) et le jus de citron

2. Salez et poivrez puis réservez au frigo

Enjoy !