Toc, Toc, Toc.. Qui est là ? Brunch is back!
Aujourd'hui.. On se fait plaisir avec une délicieuse brioche express ! Sa particularité : 0 pétrissage et 0 temps de repos, on mélange et on enfourne direct, le top lorsque l'on manque de temps. J'ai été agréablement surprise par sa mie hyper moelleuse.. Cette brioche a une texture entre le cake et la brioche classique. À déguster avec une bonne confiture ou pâte à tartiner
Pour le reste, je me suis inspirée du Brunch 5 pailles avec le trio gagnant oeuf/champignon/burrata.. Sans oublier l'avocado toas, LA star des brunchs !
Voici mon assiette du jour : un bon jus de pommes, un café, des bons pains au chocolat, une bonne brioche, des oeufs, des champignons, une bonne burrata, avocado toast et une p'tite salade mâche/tomates cerises !
POÊLON / Mini poêle en fonte : acheté il y a quelques mois chez Action / A utiliser au four, cuisinière à gaz et plaque électrique (non compatible induction ou vitrocéramique) / Je l'ai acheté uniquement pour récupérer la poêle qui est top / On en trouve également chez Casa, Zodio La Burrata est un fromage frais et onctueux italien, avec un coeur crémeux fait à partir de mozzarella / marque TREO achetée à Carrefour *Recette brioche piquée @bouchra_mafleurdoranger que j'ai légèrement modifié *Crème/velours de balsamique pour décor et salade : dispo en grandes surfaces *Avocat : plus la peau est foncée, plus l'avocat est mûr donc prêt à être consommé (peau un peu souple et non dur) BRIOCHE EXPRESS : (Veillez à bien respecter la recette pour obtenir le même résultat) 400 gr de farine + 1 oeuf + 50gr de beurre + 1cc de sel + 2 sachets de sucre vanillé (16gr) + 40gr de sucre en poudre + 7gr de levure sèche de boulanger (ou 20gr de levure fraîche) + 300ml de lait 1. Préchauffez le four à chaleur tournante à 80°C (si autre, adaptez la température selon le four) 2. Diluez la levure sèche dans 3cs d'eau tiède avec une pincée de sucre et laissez lever pendant 10 minutes (⚠️si vous utilisez de la levure fraîche, passez cette étape, nul besoin de la diluer). Laissez bien lever la levure pour ne pas qu'il y ai le goût après cuisson 3. Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients (sans robot ⚠️ pas de pétrissage) à l'aide d'une cuillère en bois, spatule ou fouet à la main : farine, levure, oeuf, sucre, sucre vanillé, beurre fondu (préalablement au micro onde), sel 4. Commencez à mélanger tout en versant le lait tiède petit à petit, jsuqu'a obtenir une pâte homogène et collante (c'est normal) 5. Chemisez un long moule à cake ( le mien 30cm de chez Action ou moule rond 20/26cm la recette s’adapte bien entendu à d’autres moules & formes) avec du papier sulfurisé. Versez la pâte à l'intérieur puis parsemez le dessus de graines, pepites ou perles de sucre au choix (on ne mets pas de dorure jaune d'oeuf ou autre sur le dessus) 6. Enfournez la brioche sans attendre à 80°C chaleur tournante pendant 20 minutes (⚠️ c’est ce qui va aider la pâte à lever), puis augmentez la température à 200°C (⚠️sans sortir la brioche du four et sans ouvrir la porte) et continuez la cuisson pendant 30 minutes 7. Sortez la brioche du four et laissez la refroidir un peu avant de demouler et découper des tranches (à conserver 1 ou 2 joies dans une boîte hermétique) POÊLON champignons, oeuf, burrata : (Quantités pour 1 poêlon) 2 oeufs + 40gr de champignons de Paris frais + 2cs de crème liquide 30% mg + 1 burrata + huile neutre + sel/poivre 1. Dans une poêle, faites revenir les champignons en tranches dans un filet d'huile neutre. Salez légèrement 2. Beurrez le mini poêlon puis versez la crème liquide, ajoutez les champignons puis cassez les oeufs (sans crever le jaune) salez et poivrez puis ajoutez quelques copeaux de parmesan 3. Enfournez à 200°C chaleur tournante pendant 10 min environ (le temps varie selon les fours et le ramequin utilisé) : le blanc doit être cuit mais le jaune encore coulant 4. À la sortie du four, ajoutez la burrata sur le dessus avec une pincée de paprika AVOCADO TOAST : 1 tranche de pain de campagne (boulangerie) + 1 avocat mûr à point + citron + graines de pavot ou chia + fromage à tartiner (type st moret) 1. Toastez rapidement la tranche de pain au four position grill ou dans un grille pain 2. Coupez l'avocat dans le sens de la longueur puis retirez le noyau et épluchez le fruit. Sur chaque moitié de l'avocat, coupez des tranches dans le sens de la largeur puis exercer une légère pression sur les tranches pour les séparer légèrement et avoir un bel effet visuel 3.Tartinez la tranche de fromage frais, puis disposez l’avocat 4. Arrosez d'un filet de citron et saupoudrez de graines de pavot ou chia
Enjoy !
Comments