Quesadillas au poulet, guacamole & salsa mexicaine

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¡Ay, caramba! Direction le Mexique avec ces quesadillas délicieusement épicées !

Du pain tortilla, du fromage fondant agrémentées d’une garniture, généralement boeuf ou poulet... un délice typique de la cuisine Tex Mex !

Un reste de poulet rôti ? Zouuu dans la sauteuse avec quelques poivrons et épices... Régalade assurée !

J’ai accompagné le tout d’un savoureux guacamole & d’une salsa mexicaine « pico de gallo», aussi appelé salsa fresca ou salsa fraîche !

*Jalapenos : variété mexicaine du piment / dispo dans les épiceries turques et certaines grandes surfaces

*Tabasco : sauce pimentée dispo en grandes surfaces (à défaut du piment en poudre)

Quesadillas au poulet, Guacamole & Salsa mexicaine :

(Quantités pour 4 à 6 quesadillas)

Quesadillas au poulet :

450gr d’escalopes de poulet ou reste de poulet rôti + 1 oignon + 1/2 poivron vert + 1/2 poivron rouge + 1cs d’huile neutre + 200gr de pulpe de tomates (type mutti ou tomates concassées) + 1/2cc de curry + 1/2cc de paprika + 1/2cc de piment en poudre + sel/poivre + 4 à 6 pains tortillas + cheddar râpé (à défaut des tranches de cheddar) + quelques jalapenos

1. Coupez le poulet en lanières (ou reste de poulet rôti en morceaux) puis les poivrons et les oignons en petits dés

2. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile puis faites suer les poivrons et l'oignon

3. Ajoutez le poulet, mélangez et faites cuire quelques minutes

4. Versez la pulpe de tomates puis ajoutez les épices : curry, paprika et piment. Salez et poivrez puis mélangez bien. Faites mijoter une dizaine de minutes

5. Faites chauffer une poêle anti adhésive puis graissez la avec une noisette de beurre ou un filet d’huile neutre

6. Déposez une tortilla dans la poêle puis répartissez la garniture sur la moitié de la tortilla : cheddar, farce au poulet, quelques jalapenos et encore du cheddar

7. Repliez l’autre moitié de la tortilla sur la garniture. Faites dorer de chaque côté. Répétez l'opération pour chaque tortilla

8. Coupez chaque quesadillas obtenues en 2 ou 3

Guacamole :

3 avocats mûrs à point + 1 petite tomate + 1 oignon blanc nouveau + 1 poignée de coriandre + 1/2 citron vert (fortement conseillé pour un bon Guacamole, à défaut du jaune) + Tabasco + sel/poivre

1. Coupez les avocats en deux puis retirez le noyau. Retirez la peau de la tomate puis coupez la en petits dés, coupez finement l’oignon et ciselez la coriandre

2. Dans un bol, écrasez la chair de l’avocat à l’aide d’une fourchette⚠️laissez y des morceaux, c’est plus agréable qu’une purée

3. Ajoutez la tomate, l’oignon, la coriandre puis le jus de citron. Mélangez puis assaisonnez : sel/poivre et quelques gouttes de tabasco (à défaut une petite pincée de piment)

4. Il est recommandé de préparer le guacamole à la dernière minute pour éviter que l'avocat ne noircisse, mais vous pouvez le réaliser 15/20 minutes avant et le réserver au frais

Salsa mexicaine :

1 tomate + 1 petit oignon blanc nouveau + une poignée de coriandre + 10 jalapenos (ou piment/poivron) + 2cs de jus de citron (vert de préférence, à défaut du jaune) + sel/poivre

1. Coupez la tomate en petits dés, l’oignon et les jalapenos en petits morceaux. Ciselez la coriandre

2. Mélangez tous les ingrédients puis versez le jus de citron et salez légèrement

3. Réservez au frais 1h

Enjoy !