Yum !
Que diriez-vous d'un p'tit voyage en Inde ?
Parfumés et épicés, ces samoussas sont bien croustillants à tremper dans une sauce piment doux thaï, à la fois sucrée & épicée .. Autant vous dire qu’on en a fait qu’une bouchée !
*Feuilles de samoussas Spring roll pastry : dispo dans les épiceries asiatiques et indiennes. Elles s’achètent surgelées, il suffit de les laisser décongeler, les séparer en plusieurs quantités et les mettre au congélateur (farine, eau, huile, sel), cela reste une simple suggestion / Non huileuse je les préfère aux feuilles de brick, je déconseille la cuisson au four (dures et sèches)/ / 40 feuilles pour moins de 2/3€ *Vous pouvez congeler les samoussas sans précuisson et les cuire sans décongélation préalable *Sauce piment doux thaï : dispo en grandes surfaces rayon cuisine du monde ou épiceries asiatiques *Poêle de présentation effet cuivre : marché de St Denis 93/ou voir sur le net
Samoussas : (Quantités pour 24 pièces)
250gr de bœuf haché + 80gr de petits pois surgelés + 1 oignon + 1 poignée de coriandre + 1 gousse d’ail + 2cm de gingembre frais + 2cs d’huile neutre + 1cc de curry + 1/2cc de curcurma + 1/2cc de piment en poudre + sel/poivre + 1 oeuf + 20 feuilles à samoussas
1. Dans une sauteuse, versez l’huile puis faites suer : ail, oignon et gingembre coupés finement
2.Ajoutez le bœuf, faites revenir
3.Ajoutez les épices, les petits pois (préalablement rincés sous l’eau) et la coriandre ciselée. Faites revenir une dizaine de minutes puis réservez, laissez refroidir
4.Ajoutez l'œuf cru (pour lier la farce et la rendre moelleuse), mélangez
5.Réalisez vos samoussas : doublez les feuilles pour que le samoussa soit plus croustillant, puis coupez chaque feuille en 3 bandes (16 feuilles au départ, en doublant chaque feuille vous obtiendrez 8 feuilles que vous couperez en 3 bandes. Vous obtiendrez donc 24 bandes soit 24 samoussas)
6.Sur 1 bande : mettez un peu de farce puis pliez le samoussa en triangle. Pour coller la fin, utilisez de la colle alimentaire (mélangez 2cs de farine + 20ml d'eau chaude)
7.Plongez les samoussas dans un bain d'huile chaude (ici friteuse). Une fois dorés, égouttez le sur du papier absorbant
Enjoy !
Comments