Ca croustille !
Aujourd'hui, je vous propose de tester ces délicieux samoussas au thon épicé !
L’association du thon avec les oignons, le curcuma et le piment est vraiment top : parfumés et épicés, ces samoussas sont bien croustillants à tremper dans une sauce piment doux thaï
*Feuilles de samoussas Spring roll pastry : dispo dans les épiceries asiatiques et indiennes. Elles s’achètent surgelées, il suffit de les laisser décongeler, les séparer en plusieurs quantités et les mettre au congélateur (farine, eau, huile, sel), cela reste une simple suggestion / Non huileuse je les préfère aux feuilles de brick, je déconseille la cuisson au four (dures et sèches)/ / 40 feuilles pour moins de 2/3€
*Vous pouvez congeler les samoussas sans précuisson et les cuire sans décongélation préalable
*Sauce piment doux thaï : grandes surfaces rayon cuisine du monde ou épiceries asiatiques
*Piment : grandes surfaces, épiceries
Samoussas au thon épicé :
(Quantités pour 36 pièces environ)
600gr de thon au naturel + 4 oignons + 2 gousses d’ail + 3cm de gingembre frais + 1 poignée de coriandre fraîche +1/2 piment rouge + 4cs d’huile neutre + sel/poivre + 2cc de curcuma + 1/3cc piment en poudre + 6cs de crème fraîche épaisse en pot 30%mg + 24 feuilles à samoussas
1. Dans une sauteuse, versez l’huile etvfaites suer : ail, gingembre, oignons en lamelles
2.Ajoutez le thon et le piment coupé finement
3.Ajoutez les épices : sel/poivre, piment curcuma, mélangez puis ajoutez la crème (sert de liant et éviter ce côté "sec" du thon) et la coriandre ciselée. Faites revenir une dizaine de minutes puis réservez, laissez refroidir
4. Réalisez vos samoussas : doublez les feuilles pour que le samoussa soit plus croustillant, puis coupez chaque feuille en 3 bandes (24 feuilles au départ, en doublant chaque feuille vous obtiendrez 12 feuilles que vous couperez en 3 bandes. Vous obtiendrez donc 36 bandes soit 36 samoussas)
5.Sur 1 bande : mettez un peu de farce puis pliez le samoussa en triangle. Pour coller la fin, utilisez de la colle alimentaire (mélangez 2cs de farine + 20ml d'eau chaude)
6.Plongez les samoussas dans un bain d'huile chaude (ici friteuse). Une fois dorés, égouttez le sur du papier absorbant
Enjoy !
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