Eat Fresh !
Fière de vous présenter mes sandwichs bien gourmands façon SUBWAY !
Voici donc ma version de la recette avec mes p’tits dosages et mélanges pour parvenir au pain que je voulais, avec une belle mie Résultat : un pain parfumé à l’origan et au parmesan, hyper moelleux !
Quant à la garniture.. Mmmmh un délice ! Poulet, salade, cornichons, fromage, charcuterie et j’en passe. Tout ce dont vous avez besoin, c'est d'un bon pain, de bonnes garnitures, et d'un peu de créativité !
L’essayer c’est l’adopter ! Vous avez d'ailleurs été nombreux à les reproduire hihi
Et vous, plutôt SUB15® ou SUB30® ?
*Le miel donne du moelleux, il retient l’eau et l’humidité *Vous pouvez mettre le fromage ou l’épice de votre choix sur le pain ou le laisser nature « Lamelles de filet de poulet rôti » halal certifié AVS / Dispo sur le site @lecomptoirgivré (vous y trouverez toutes les infos livraisons etc) / Le poulet est top, tendre et délicatement parfumé / Dispo également chez certains revendeurs spécialisés comme @islafood.villeneuvelagarenne à Villeneuve 92 ou @smartfoodsmarketfr à Herblay 95 *Moule 4 baguettes : dispo chez maxibazar pour moins de 10€, dispo également dans d'autres magasins type gifi, zodio, lafoirefouille ou sur le net amazon, cdiscount etc / Moule perforé pour une meilleure diffusion de la chaleur, cuisson rapide et homogène *À défaut, utilisez une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé *Les pains peuvent se congeler après cuisson *7gr de levure sèche = environ 20gr de levure fraîche *Vous pouvez bien entendu réaliser la pâte à la main, en pétrissant autant de temps que le robot Sandwich & pain façon Subway : Pains : (Quantités pour 3 pièces) 300gr de farine + 5,5gr de levure sèche de boulanger (1 sachet) + 100ml de lait + 1cc de sucre + 1cc de sel + 1 oeuf + 1cs de miel + 2cs d’huile d’olive 1. Diluez la levure dans 3cs d'eau tiède avec une pincée de sucre et laissez lever pendant 10 minutes 2. Mélangez l’oeuf et le miel 3. Dans le bol du robot mélangez la farine, le sel, sucre, l’huile d’olive et le mélange oeuf/miel 4. Ajoutez la levure diluée et commencez à pétrir doucement tout en ajoutant le lait tiède progressivement (cessez de versez le liquide dès que la pâte se tient) 5. Laissez le robot pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes. Vous devez obtenir une pâte bien lisse et souple mais pas collante. Ajoutez un peu de farine si c’est le cas 6. Ôtez la pâte de la cuve du robot et formez une boule avec la pâte avec vos mains légèrement huilées (huile d’olive) 7. Placez la boule de pâte dans la cuve et couvrez la d'un torchon puis placez un sac plastique sur la cuve (va aider à la pousse car retient la chaleur). Laissez la pâte pousser 1 heure dans un endroit sec et non humide, sans courant d'air (de préférence dans un endroit chaud) jusqu'à ce qu'elle double de volume 8. Dégazez la pâte (en chasser le gaz) puis divisez la en 3 pâtons (boules) 9.Recouvrez le moule baguette de papier sulfurisé (ou une plaque de cuisson allant au four) puis formez les pains allongés (cf tuto photos) : étalez chaque boule forme ovale , puis roulez pour former un boudin 10. Placez les boudins dans chaque espace du moule. Couvrez de nouveau d’un torchon et laissez pousser 45 min 11. Faites de légères entailles avec un couteau sur le dessus du pain, afin de reproduire le même pain que le Subway 12. Mélangez 1 jaune d’oeuf avec 1cc de lait 13. Badigeonnez le dessus des pains avec le mélange jaune d’oeuf puis saupoudrez d’origan séché et de parmesan 14. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C chaleur tournante pendant 20 minutes environ 15. À la sortie du four, couvrez les d’un torchon ils seront encore plus moelleux puis laissez bien refroidir avant d’ouvrir les pains et les garnir Garniture : 1. Sauce de votre choix (mayonnaise) + salade (mâche) + tomate + cornichons (spécial sandwich Kühne dispo en grandes surfaces)+ lamelles de poulet rôti (faites cuire les lamelles de poulet dans une poêle chaude sans matières grasses) + fromage (emmental) + oignon rouge + charcuterie (tranches de poulet fumé) 2. Dégustez aussitôt !
Enjoy !