Bien croustillant !
Des boreks turcs façon cigare ultra croustillants avec une farce au bœuf haché
bien parfumée !
Afiyet olsun !
*Feuilles Yufka : mince pâte feuilletée/filo très croustillante qui absorbe peu d'huile + Sumak : épice au goût citronné : les 2 produits sont dispo dans les épiceries turques, certaines boucheries/épiceries *Congélation avant cuisson possible + cuisson au four : badigeonnez le dessus de beurre ou d'huile
Sigara Börek : (Quantités pour 18 pièces)
350gr de bœuf haché + 1 oignon + 1 petit poivron rouge + 1 poignée de persil + 2cs d’huile d’olive + 1cc de concentré de tomate + 1/2cc de piment fort (ou paprika) + 1/4cc de Sumac (ou 1cs jus de citron) + sel/poivre + 1 oeuf + 50gr de fromage râpée type mozzarella + 18 feuilles de yufka (triangle) + 1 jaune d’oeuf
1. Faites suer l'oignon et le poivron rouge coupés en petits morceaux avec l'huile d'olive dans une poêle 2.Ajoutez la boeuf et écrasez-le pour ne pas qu’il y ai de gros morceaux, faites revenir 5/7 min 3.Ajoutez la tomate concentrée et les épices 4.Lorsque la viande est cuite, ajoutez le persil ciselé. Mélangez puis réservez la farce dans un bol et laissez la refroidir 5.Ajoutez l'oeuf entier (permet de lier la farce et la rendre moelleuse) et le fromage 6.Placez une feuille de yufka sur le plan de travail et déposez un peu de farce sur le bas, sur la largeur 7.Repliez le bas du triangle puis repliez également les deux côtés pour couvrir la farce. Roulez le tout pour former un rouleau 8.Avant d'arriver sur la pointe, badigeonnez d'un peu de jaune d'oeuf pour souder et roulez le börek 9.Chauffer une poêle avec un fond d’huile neutre et faire les cuire 10.Une fois les böreks bien dorés, disposez les sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile
Enjoy !
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