Slata méchouia

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Je vous propose de continuer notre escale culinaire en Tunisie avec une délicieuse slata méchouia !

La slata méchouia, littéralement salade grillée, est un véritable hymne aux saveurs estivales ! Une salade répendue dans de nombreux pays sous différents noms et recettes (avec ou sans tomates, etc)

Dans l'idéal, on grille les légumes sur du charbon, ce qui apporte à la slata mechouia toutes ses saveurs et ce goût particulier de grillé !

Le petit plus de ma maman ? Ajoutez un peu de menthe séchée dans la slata pour la parfumer davantage

Amis puristes, je rappelle qu’il existe autant de recettes que de familles

Chahia tayba !

Tabel Karouia : épice tunisienne dans laquelle on trouve essentiellement de la coriandre, du carvi, de l'ail séché, et du piment séché / Dispo dans certaines boucheries et épiceries (quartier de Belleville), le mien est importé de Tunisie / Si vous n’en trouvez pas remplacez par un peu de cumin

*La slata peut se consommer froide ou chaude. Pour ma part.. Je l'aime bien fraîche, je la prépare le matin pour le soir / elle se conserve plusieurs jours au frigo

Slata méchouia : (Quantités pour 4 personnes environ)

5 poivrons verts + 2 piments verts + 2 piments rouges + 5 tomates + 2 oignons + 4 gousses d'ail + 2cs d'huile d'olive + 1/2 cc de tabel karouia + sel + 1/3cc de menthe séchée (facultatif) + oeufs durs + olives + thon

1. Faites griller les poivrons, les piments, les tomates, les oignons et l'ail : grill, barbecue ou au four position grill sur une plaque recouverte de papier cuisson en les tournant régulièrement 2. Une fois les légumes cuits et bien grillés, mettez le tout dans un sac plastique, fermez et laissez suer quelques minutes. Sous l'effet de la vapeur, vous aurez plus de faciliter à les éplucher / vous pouvez utiliser une autre méthode pour les éplucher : placez les légumes dans un saladier et recouvrez d'une assiette ou film alimentaire 3. Ouvrez le sac, et retirez la peau des poivrons, piments et tomates (chez nous on laisse un peu de peau grillée pour renforcer le goût de la salade) . Épépinez les piments et poivrons 4. A l'aide d'un presse purée ou d'un mixeur, hachez grossièrement le tout (⚠️ne pas réduire en purée, on laisse des morceaux) 5. Placez la slata méchouia obtenue dans un plat à servir puis assaisonnez la : huile d'olive, sel, tabel karouia, un peu de menthe séchée. Mélangez. 6. Placez le tout au frais au minimum 3h afin que la salade refroidisse 7. Avant de servir, ajoutez sur le dessus de la salade : des rondelles d'oeufs dur, des olives et un peu de thon

Enjoy !