Sunday Brunch : bacon, spinach and egg toast & moelleux au mascarpone, poire et pépites de chocolat

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Tant attendu..

On l’a attendu toute la semaine et il est enfin là : le Dimanche.. Jour de Brunch !!

Plus d’hésitation entre sucré et salé lors de vos réveils tardifs, optez pour l’incontournable brunch maison !

Sur un pain de campagne toasté, du fromage frais, des jeunes pousses d’épinards, avec des bons œufs brouillés au beurre et à la crème, le tout agrémenté de bacon .. simple, efficace et surtout très bon !

Côté sucré.. On ne se lasse pas de ce moelleux Son secret ? Le Mascarpone ! Il remplace le beurre en apportant tout le moelleux et la légèreté au gâteau.. un vrai délice à tomber !!

Déjà présenté version pommes, pommes/pépites, ananas caramélisées, et chocolat/pépites.. Je vous présente ma nouvelle version aux poires et pépites de choco qui va faire de nouveaux adeptes hihi

Un bon jus d'orange pressé, un café, des mini viennoiseries qui sortent du four, une poignée de fruits et le tour est joué!

Temps de préparation : environ 1h15

*C’est LA recette du moelleux que l’on retrouve sur de nombreux blogs dont celui de @la.cuisine.dassia / j’ai baissé le sucre à 120gr au lieu de 150gr

*Vous pouvez utiliser cette base de pâte et y ajoutez le fruit de votre choix, pépites de chocolats, de la noix de coco, nature, etc le mascarpone est indispensable à la recette

*Bacon de dinde halal : dispo en grandes surfaces

Moelleux au mascarpone, poire et pépites de chocolat :

250gr de mascarpone + 120gr de sucre en poudre + 150gr de farine + 3 oeufs + 1 sachet de levure chimique (11gr) + 1 sachet de sucre vanillé + 100gr de pépites de chocolat + 6 demi poires en sirop

1. Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse (au fouet à la main)

2. Ajoutez le mascarpone et mélangez bien

3. Versez la farine et la levure chimique. Mélangez afin d’obtenir une pâte lisse et homogène puis ajoutez 70gr de pépites de chocolat + 2 demi poires coupées en tranches

4. Graissez un moule rond 20cm (la recette s’adapte à d’autres moules & formes)

5. Versez la pâte dans le moule puis ajoutez les 4 demi poires restantes coupées en lamelles sans les enfoncer dans la pâte (sinon elles retomberont) et les 30gr de pépites de chocolat restants

6. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C chaleur tournante 30 à 40min selon votre four. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit en ressortir sèche

7. Laissez refroidir et démoulez. Saupoudrez de sucre glace

Bacon, spinach and egg toast :

(Quantités pour 2 toasts)

2 tranche de pain aux céréales + fromage à tartiner (type st moret) + 2 tranches de bacon + quelques jeunes pousses d'épinard + 4 oeufs + 20gr de beurre + 1cs de crème fraîche + une poignée de fromage (mozzarella pour moi) + persil + sel/poivre

Dans un saladier, cassez les oeufs. Salez et poivrez puis battez le tout avec une fourchette

2. Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les œufs. Brouillez les en mélangeant fréquemment puis ajoutez la crème fraîche (amène de l'onctuosité et du moelleux aux oeufs), un peu de fromage et un peu de persil ciselé. Laissez les un peu bavant, c’est meilleur

3. Dans une poêle chaude sans matière grasse, déposez les tranches de bacon et faites les griller des 2 cotés

4. Toastez rapidement les tranches de pain au four position grill ou dans un grille pain

5. Tartinez les pains de fromage frais, puis disposez quelques jeunes pousses d'épinard, ajoutez les œufs et le bacon

Enjoy !