La tradition du Brunch !
Au menu : American Brunch
Du bacon grillé, un bel oeuf au plat avec son jaune coulant, quelques jeunes pousses et.. Le fameux "grilled cheese"
En référence à la série "Jane the virgin", je vous propose une délicieuse déclinaison de ce sandwich au fromage fondu dont les Américains raffolent : deux belles tranches de pain renfermant du cheddar, dorées dans du beurre à la poêle. Mi croustillant, mi fondant, les amoureux de fromage vont l'adorer
Côte sucré, on craque pour ces Doonuts marbrés @stmichel_fr maison à la texture moelleuse avec du bon chocolat !
J'ai adapté la recette des p'tits financiers du chef @cyril_lignac pour en faire de délicieux p'tits gâteaux tout rond, tout moelleux, tout bon
Voici mon assiette du jour : un bon jus d’orange pressé (4 oranges + 1/2 citron), un café, des viennoiseries , des doonuts marbrés, une poignée de fruits , un grilled cheese, une p'tite salade , un oeuf et du bacon !
*Un bon grilled cheese se fait avec de bons ingrédients : exit les toastinettes de cheddar classique, on utilise un vrai cheddar type "Wyke farms" épicée avec du piment jalapeño (dispo en grandes surfaces) et du bon pain de campagne (et non du pain de mie)
*Moule en silicone : dispo dans les bazars, marchés, magasins spécialisés ou site internet type aliexpress, guy demarle
*Bacon de dinde halal à poêler (sans matières grasses) : dispo en grandes surfaces
GRILLED CHEESE :
(Quantités pour 1 sandwich)
2 tranches de pain de campagne + 1 tranche de bon cheddar + oignon frits/crispy + beurre
1. Déposez sur 1 tranche de pain le cheddar puis parsemez d'oignons frits (vous pouvez également utiliser des pickles d'oignon rouge ou caramélisés). Refermez avec la seconde tranche
2. Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre puis deposez le sandwich et faites dorer des 2 côtés jusqu'à ce que le fromage fonde
3. Dégustez bien chaud !
DOONUTS ST MICHEL :
(Quantités pour pièces 12 pièces environ)
70 gr de sucre glace + 50gr de farine + 50gr de poudre d’amande + 1cc de levure chimique + 4 blancs d’œufs (125gr) + 70gr de beurre doux classique + 1cs de cacao en poudre (type Van Houten)
1. Dans une casserole, faites fondre à feu doux le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette/doré et qu'il dégage un léger parfum de noisette : étape importante. C'est le beurre noisette qui donne tout ce bon goût au financier (si petites impuretés dans le beurre après cuisson, filtrez avec une passeoire). Laissez refroidir
2. Dans un saladier, mélangez au fouet à la main : la farine, la poudre d’amande, le sucre glace et la levure
3. Ajoutez les blancs d’oeufs en l’état (liquide, on ne les monte pas) puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène
4. Ajoutez le beurre noisette et mélangez bien afin d'obtenir une belle pâte (elle est légèrement liquide c’est normal).
5. Divisez la pâte en 2, laissez la première nature et ajoutez le cacao en poudre dans la deuxième
6.Versez la pâte dans des moules en alternant pâte nature et pâte au chocolat
7. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C chaleur tournante pendant 15 minutes environ. Les financiers doivent être très légèrement dorés et bien moelleux
8. A la sortie du four, laissez refroidir quelques minutes avant de démouler
Enjoy !
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