Un dimanche de brunch..
Ne dit on pas Brunch pluvieux, Brunch heureux hihi ?
Fondez de bonheur pour ces bons gros muffins chocolatés ultraaaaaa moelleux et réconfortant
Le secret ? Le Lait fermenté (lben/babeurre/ribot) dont on ne sent pas le goût.
Vous l'aurez donc compris.. C'est THE ingrédient indispensable et irremplaçable qui amène un moelleux incomparable !
C'est pour moi LA meilleure recette de muffins : aérés, légers, bien gonflés, légèrement humides et gourmands qui n'ont rien à envier à ceux de Starbucks !
Autres p'tites astuces pour les réussir : utiliser de l'huile et non du beurre pour plus de moelleux et de légèreté et ne pas trop mélanger la pâte histoire d'obtenir des muffins bien développés !
Côté salée, on opte pour un œuf cocotte.. Sans cocotte hihi que l'on remplace par un petit pain : un peu de crème, du fromage et zou au four accompagné d'une bonne salade au saumon fumé !
*Recette des muffins du "turfu" piquée à @sarah__hariz (j'ai baissé le sucre)
*Lait fermenté : dispo en grandes surfaces au rayon frais, épiceries et boucheries
*Caissettes muffins tulipes : dispo chez @patiss_land
*Plaque muffin : grandes surfaces, gifi, centrakor, zodio, internet, marchés
*Petits pains précuits : au choix, nature céréales etc, dispo dans en grandes surfaces (les miens chez Franprix)
*Vous pouvez adapter la recette de l'oeuf cocotte selon vos envies : nature, bacon, champignons, fromage etc
Big Muffins :
(Quantités pour 8 pièces environ selon la taille des caissettes)
180ml de lait fermenté + 150gr de sucre + 100ml d'huile de tournesol + 1 oeuf moyen + 230gr de farine + 50gr de cacao en poudre non sucré type Van Houten + 1cc et demi de levure chimique + 1cs d'arôme/extrait de vanille + 1 pincée de sel + 200gr de chocolat au lait (blanc ou noir) concassés ou en pépites
1. Dans un bol, mélangez les ingrédients secs : farine, sucre, sel, cacao et levure chimique
2. Dans un autre bol, mélangez les liquides : oeuf, huile, lait fermenté, arôme vanille
3. Mélangez-les deux préparations (ingrédients secs dans les liquides) de manière à obtenir une pâte homogène (spatule ou fouet à la main) ⚠️mélangez simplement et brièvement les ingrédients, il ne faut pas travailler ou battre de trop la pâte
4. Ajoutez la moitié des pépites de chocolat, mélangez (j'ai haché au couteau des morceaux dans une tablette)
5. Placez les caissettes (tulipes ou à muffins) dans un moule à muffin puis versez la pâte au 3/4 (⚠️ on ne remplit pas entièrement car le muffin va gonfler). Ajoutez les pépites de chocolat restantes sur le dessus des muffins
6. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20min environ selon le type de four. Vérifiez la cuisson avec la pointe du couteau qui doit en ressortir sèche
Petit pain oeuf cocotte :
(Quantités pour 1 petit pain)
1 petit pain précuit + 1 oeuf + 2cs de crème liquide 30% mg + fromage râpé (comté pour moi) + sel/poivre + persil
1. Humidifiez légèrement le pain puis placez le sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé
2. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 5 min
3. Laissez tiédir le pain puis coupez le haut en retirant un peu la mie
4. Ajoutez un peu de fromage dans le fond puis versez la crème liquide et cassez l'oeuf. Salez et poivrez
5. Enfournez de nouveau pour 10min environ : le blanc doit être cuit mais le jaune encore coulant
6. À la sortie du four, parsemez de persil ciselé puis servez avec une salade avec du saumon fumé
Enjoy !