Sunday mood : halloumi avocado & egg toast with fluffy pancakes

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On a dit dimanche ?

Le rendez-vous dominical.. Un brunch 100% bonne humeur et fait maison !

Les recettes d'avocado toast se suivent mais ne se ressemblent pas.. Aujourd'hui on mise sur le trio gourmand : lamelles d'avocat , halloumi grillé et oeuf au jaune coulant !

Côté sucré, un incontournable que je ne vous présente plus, de délicieux pancakes au goût vanillé juste Mmmmmmmhh

*Halloumi : fromage chypriote à base de lait de chèvre et de brebis qui est l'un des seuls à ne pas fondre à la cuisson / dispo dans certaines épiceries turques, orientales ou grandes surfaces

Halloumi, avocado & Egg toast :

1 tranche de pain de campagne + 1/2 avocat mûr à point + 1 oeuf + fromage à tartiner (type st moret) + fromage halloumi + huile d'olive + ail

1.Portez de l’eau à ébullition dans une casserole puis plongez l’oeuf. Laissez-le cuire à frémissements pendant 4min montre en main et placez dans de l'eau très froide pour stopper la cuisson. Écalez-le délicatement

2.Toastez rapidement la tranche de pain dans une poêle avec de l'huile d'olive et un peu d'ail

3.Coupez l'avocat dans le sens de la longueur, retirez le noyau et épluchez. Sur chaque moitié, coupez des tranches dans le sens de la largeur puis exercer une légère pression pour les séparer légèrement

4.Coupez le halloumi en tranches et faites griller dans un grill/poêle sans matière grasse

5.Tartinez le pain de fromage frais, ajoutez 1/2 avocat, le halloumi et l'oeuf

Pancakes :

(Quantités pour 15 pièces)

2 oeufs + 50gr de beurre demi-sel (à défaut du beurre doux classique) + 35cl de lait + 300gr de farine + 50gr de sucre + 20gr de levure chimique (environ 2 sachets) + 1cc d'extrait de vanille liquide

1. Mélangez la farine, le sucre et la levure dans un saladier

2. Faites fondre le beurre dans le lait légèrement tiédi puis versez le tout sur le mélange précédent au fur et à mesure en mélangeant à l’aide d’un fouet. Ajoutez l'extrait de vanille

3. Ajoutez les jaunes d'oeufs légèrement battus et mélangez pour obtenir une sorte de pâte à crêpes épaisse

4. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis ajoutez les délicatement à la pâte avec une maryse pour ne pas les casser

5. Laissez reposer la pâte 30min à température ambiante

6. Chauffez une grande poêle à revêtement antiadhésif, badigeonnez-la d’huile ou de beurre et déposez-y une petite louche de pâte par pancake

7. Faites cuire 1 minute environ puis retournez les pancakes lorsque de petites bulles commencent à se former à la surface

8. Laissez dorer le second côté et servez les pancakes sans attendre

Enjoy !