On se fait un jap ?
P'tite jap maison avec ce sushi tablette !
Une belle revisite des sushis, pour les plus pressés ou pour ceux qui ne gèrent pas bien le modelage classique.. Avec un résultat bluffant et un visuel ludique qui en épatera plus d'un
Et pour varier les plaisir, je l'ai réalisé façon bi-goût : moitié thon/mayo/concombre & moitié fromage/saumon/avocat ! On monte le tout puis zouuu au frigo, on démoule ensuite et on coupe 16 petits carrés, tout beau tout mignon, à tremper dans la sauce soja sucrée
Pour la réussite de ces bouchées, une attention particulière doit être portée à la préparation du riz à sushis, qui est assaisonné avec du vinaigre de riz, un ingrédient indispensable
*Moule Tablette Flexipan @guydemarle cf boutique en ligne / Vous pouvez adapter la recette dans un autre moule en silicone avec des empreintes de préférence, pour l'esthétique
*Riz à sushi, vinaigre de riz, feuilles d'algues Nori, sésame noir : dispo en grandes surfaces et épiceries asiatiques
*Oignon crispy/frits : dispo en grandes surfaces, Action
*Si vous n'êtes pas fan de la feuille d'algue, faites sans / Garniture au choix selon les envies
Sushi tablette :
Riz à sushi :
400gr de riz à sushi + 460ml d'eau + 50ml de vinaigre de riz (indispensable à la recette) + 1cs de sucre en poudre + 1/2cc de sel
1. Avant de le faire cuire, le riz à sushi doit être lavé plusieurs fois : placez le riz dans un saladier puis versez de l'eau froide, lavez le en le remuant plusieurs fois avec vos mains. Retirez l'eau et répétez l'opération 2 ou 3 fois jusqu'à ce que l'eau soit bien claire et non trouble. Égouttez le quelques minutes
2.Versez le riz dans une casserole puis ajoutez-y les 460ml d'eau
3.Couvrez la casserole avec un couvercle et portez à ébullition 2 à 3 min sur feu moyen puis laissez cuire 10/12 min sur feu doux toujours avec le couvercle jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Ne mélangez pas le riz, laissez le cuire tranquillement
4.Éteignez le feu et retirez la casserole de la plaque, puis laissez reposer le riz, couvercle fermé, pendant 10min
5.Préparez l'assaisonnement au vinaigre : dans une casserole, versez le vinaigre de riz puis ajoutez le sel et le sucre. Faites chauffer à feux très doux jusqu’à dissolution complète du sucre. Ôtez du feu et laissez refroidir
6.Déposez le riz dans un saladier puis versez l'assaisonnement en mélangeant délicatement pour ne pas écraser les grains. Laissez le riz refroidir quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante
Montage :
Riz à sushi + 2 feuilles d'algues Nori + oignon crispy + graines de sésame noir et et doré + 1/2 avocat + 1/2 petite boîte de thon au naturel + 1cs de mayonnaise + 1/2 avocat + 3 tranches de saumon fumé (ou saumon frais en tranches) + fromage à tartiner type St moret ou Kiri + 1/2 concombre
1. Le riz à sushi doit impérativement être refroidi à température ambiante avant d’être utilisé
2.Répartissez l'oignon crispy, le sésame noir et doré dans les cavités carré du moule tablette
3.Couvrez avec la moitié du riz en allant doucement pour ne pas faire bouger les graines. Veillez à tasser le riz pour faciliter le démoulage : pour ce faire, tassez le avec vos doigts (si le riz colle, humidifiez vos doigts dans un petit bol d'eau froide)
4.Ajoutez une feuille d'algue sur le riz puis sur une moitié étalez la garniture au thon (mélangez dans un bol le thon égoutté avec la mayonnaise) et ajoutez sur le dessus des tranches de concombre. Sur l'autre moitié, tartinez d'un peu de fromage puis ajoutez le saumon fumé et les tranches d'avocat
5.Couvrez avec la deuxième feuille d'algue puis ajoutez le riz restant en veillant à bien tasser et aplatir pour un démoulage parfait
6.Réservez au frais 30min puis démoulez délicatement sur une assiette. Servez avec une sauce soja sucrée !
Enjoy !