Mexicooooo !
¡Ay, caramba!
Après le succès des Taquitos de Pollo, voici ma nouvelle version au boeuf
Spécialités mexicaines , les Taquitos sont des rouleaux de tortillas garnis de viande effilochée, généralement de bœuf ou poulet, puis frit servis bieeeeen croustillants !
En apéritif ou en entrée, elles sont souvent agrémentées de guacamole et de salsa mexicaine ! Un délice en bouche
*Les tortillas au maïs sont généralement plus utilisées, mais on peut utiliser des tortillas de blé (grande surface taille moyenne) et contrairement à ce que l’on peut penser, ce n'est pas huileux ! Les Tortillas n’absorbent que très peu d’huile et restent croustillantes !
*Spicy cheddar : dispo à Carrefour
*Possibilité de les congeler avant cuisson
Taquitos au bœuf :
(Quantités pour 10 pièces)
300gr de bœuf haché + 1/2 poivron rouge + 1/2 poivron vert + 1/2 oignon + 1cs d'huile neutre + 1/2cc de piment (ou paprika) +1/3cc de curry + sel/poivre + 80gr de cheddar + une poignée de coriandre + 2cs de crème fraîche épaisse en pot 30%mg + 10 tortillas taille moyenne
1. Dans une poêle, faites chauffer 1cs d'huile puis faites revenir le bœuf avec l'oignon et les poivrons coupés en dés. Ajoutez les épices : piment, curry, sel/poivre. Réservez dans un saladier
2.Ajoutez la crème fraîche, la coriandre ciselée et le cheddar
3.Sur une feuille de tortilla, disposez sur l'extrémité un peu de garniture puis roulez la tortilla en rouleau serré. Pour coller l'extrémité, tartinez un peu de crème fraîche pour que le pain colle
4.Faites dorer les taquitos (ouverture vers le bas) de chaque côté dans une poêle d'huile chaude (mi hauteur), réservez sur du papier absorbant
5.Pour la version light : badigeonnez le dessus des taquitos d'un peu d'huile, enfournez au four à 220°C 15 min
Guacamole :
3 avocats mûrs à point + 1 petite tomate en dès + 1 oignon blanc nouveau en dès + 1 poignée de coriandre + 1/2 citron vert (ou jaune) + Tabasco + sel/poivre
1. Dans un bol, écrasez la chair de l’avocat à l’aide d’une fourchette laissez y des morceaux, c’est plus agréable qu’une purée
2.Ajoutez le reste des ingrédients avec 2/3 gouttes de tabasco (ou piment)
Enjoy !
Comments