Finger food !
Faites voyager vos papilles avec ces délicieuses Taquitos ! Spécialités mexicaines, les Taquitos sont des petits rouleaux de tortillas garnis de viande effilochée, généralement de bœuf ou poulet, puis frit servis bieeeeen croustillants ! En apéritif ou en entrée, elles sont souvent agrémentées de guacamole et de salsa mexicaine ! Un déliceeeee en bouche ! ¡Ay, caramba! *Les tortillas au maïs sont généralement les plus utilisées, mais on peut utiliser des tortillas de blé (grande surface taille moyenne) et contrairement à ce que l’on peut penser, ce n'est pas huileux ! Les Tortillas n’absorbent que très peu d’huile et restent croustillantes ! *Spicy cheddar : dispo à Carrefour *Possibilité de les congeler avant cuisson Taquitos de pollo : (Quantités pour 12 pièces) 400gr d'escalopes de poulet + 20ml d'eau + beurre + 80gr de cheddar + 1/2 poivron rouge + coriandre + 2cs de crème fraîche épaisse en pot 30%mg + 1cs de fromage à tartiner (type St Moret) + 1/2cc de piment (paprika) + sel/poivre + 12 tortillas taille moyenne 1. Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre et faites dorer le poulet. Versez l'eau (pour rendre la viande moelleuse) et laissez cuire 5/7min 2. Égouttez et laissez refroidir dans un saladier 3. Effilochez le poulet et ajoutez : crème, fromage, cheddar, poivron rouge, piment, coriandre, sel, poivre. Mélangez 4. Sur une feuille de tortilla, disposez sur l'extrémité un peu de garniture puis roulez la tortilla en rouleau serré. Pour coller l'extrémité, tartinez un peu de fromage pour que le pain colle 5. Faites dorer les taquitos (ouverture vers le bas) quelques minutes de chaque côté dans une poêle d'huile chaude (mi hauteur) puis réservez sur du papier absorbant 6. Pour la version light : badigeonnez le dessus des taquitos d'un peu d'huile ou de beurre et enfournez au four à 220°C 15 min environ Guacamole : 3 avocats mûrs à point + 1 petite tomate + 1 oignon blanc nouveau + 1 poignée de coriandre + 1/2 citron vert (à défaut du jaune) + Tabasco + sel/poivre 1. Coupez les avocats en deux puis retirez le noyau. Retirez la peau de la tomate puis coupez la en petits dés, coupez finement l’oignon et ciselez la coriandre 2. Dans un bol, écrasez la chair de l’avocat à l’aide d’une fourchette ⚠️ laissez y des morceaux, c’est plus agréable qu’une purée 3. Ajoutez la tomate, l’oignon, la coriandre puis le jus de citron. Mélangez puis assaisonnez : sel/poivre et quelques gouttes de tabasco (à défaut une pincée de piment) 4. Il est recommandé de préparer le guacamole à la dernière minute pour éviter que l'avocat ne noircisse, mais vous pouvez le réaliser 15/20 minutes avant et le réserver au frais
Enjoy !