Tataki de saumon

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Mi-cuit, Mi-cru..

Envie de servir une entrée originale à vos invités ?

Dans la cuisine japonaise le tataki est une technique de préparation du poisson ou de la viande que l'on saisi très brièvement, avant ou après avoir été mariné, au-dessus d'une flamme chaude et coupés en tranches fines !

Résultat : des bords cuits à l'extérieur & un coeur cru et fondant à l'intérieur ! Une recette qui plaît aux aficionados du mi-cuit

Je vous présente donc ma version du tataki de saumon que j'ai doucement fait mariner dans une sauce yakitori maison, puis snacké rapidement et roulé dans des graines de sésame.. J'ai servi le tout avec une p'tite sauce soja sucrée et de la salade

Prochaine recette : avec du thon rouge hihi

*Le poisson étant cru à coeur, il est important de choisir un poisson frais et de qualité (chez le poissonnier c'est mieux)

*Sauce soja salée et sucrée : dispo en grandes surfaces & épiceries asiatiques

Tataki de saumon :

4 pavés de saumon + 3cs de miel + 1cs de jus de citron + 2cs de sauce soja salée + 1cs de sauce soja sucrée + 2cs d'huile de sésame + graines de sésame

1. Préparez la marinade. Dans un bol mélangez : le miel, le jus de citron, 1cs d'huile de sésame et les deux sauces soja

2. Placez les pavés de saumon dans la marinade

3. Couvrez et laissez mariner pendant 1h au frigo

4. Faites chauffer une poêle anti-adhésive, versez 1cs d'huile de sésame et ajoutez le saumon égoutté

5. Saisissez le rapidement afin de le faire colorer sur toutes les faces le coeur doit rester cru, la cuisson est donc très rapide

6. Une fois les pavés dorés, roulez-les dans une assiette avec des graines de sésame doré/noir puis détaillez en tranches

Enjoy !