Voyage Voyage !
Un p'tit voyage en Asie, ça vous tente ?
Craquez pour ces belles crevettes tempura, à la panure très légère et finement croustillante à plonger dans une p'tite sauce piment doux thaï ou aigre douce
En entrée ou à l'apéro, elles en régaleront plus d'un !
Pssst.. Vous pouvez utiliser la pâte pour tremper des légumes, du poulet, calamar, etc.
*Sauce piment doux thaï : dispo en grandes surfaces rayon cuisine du monde, épiceries asiatiques
*Privilégiez les crevettes/gambas grises crues car plus fraîches et meilleures en texture / dispo au marché, chez les poissonniers
Tempura de crevettes :
20 crevettes + 1 oeuf + 100gr farine + un peu de farine pour l'enrobage + 150ml d'eau froide plate ou gazeuse + sel
1. Décortiquez les crevettes en laissant la queue puis incisez le dos de chacune afin d’ôter la veine noire qui les parcourent
2.Faites des entailles sur la partie ventrale afin d'obtenir des crevettes bien droite. Retournez les crevettes puis appuyez légèrement le long du dos
3.Passez les crevettes dans un peu de farine
4.Dans un saladier, mélangez au fouet à la main : l'oeuf et l'eau très froide très important ! Placez l'eau quelques minutes au congélateur avant utilisation
5.Salez puis ajoutez la farine. Mélangez rapidement en laissant quelques grumeaux
6.Plongez les crevettes une à une dans la pâte à tempura puis plongez-les dans un bain d’huile chaud en les tenants par la queue
7.Une fois dorées, réservez-les sur du papier absorbant. Servez aussitôt
Enjoy !
Comments