Yummy !
L'heure de la rentrée a sonné
Histoire de prolonger encore un p'tit peu plus l'été, je suis ravie de vous retrouver avec une belle assiette estivale !
On craque pour ces aubergines fondantes et rôties au four, nappées d'une sauce tomate délicieusement parfumée au basilic, le tout gratiné de mozzarella..
Version veggie avec une p'tite salade, ou en accompagnement de belles grillades de viande ou de poisson, ces p'tites aubergines avec un arrière goût de pizza vont en faire baver plus d'un hihi !
Aubergine rôtie, sauce tomate & mozzarella :
1 aubergine + 1 boule de mozzarella + 400gr de pulpe de tomates (type Mutti) + 1 oignon + 2 gousses d’ail + 2cs d’huile d’olive + 1/2cc de piment + 1cc de basilic en poudre + 1 petite bouquet garni + une pincée de sucre + sel/poivre + 50ml d’eau
1. Lavez et coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur puis entaillez-les au couteau en faisant un quadrillage marqué
2.Salez les aubergines et arrosez les d’un filet d’huile d’olive
3.Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes environ
4.Chauffez l’huile d’olive dans une sauteuse puis faites revenir l’oignon finement coupé et l’ail haché. Versez la pulpe de tomate et versez l’eau
5.Ajoutez les épices : piment, paprika, basilic, bouquet garni, sel/poivre et la pincée de sucre (permet de casser l'acidité. Faites mijoter sur feu doux pendant une quinzaine de minutes
6.Sortez les aubergines cuites et dorées du four, ajoutez un peu de sauce tomate sur le dessus, la mozzarella coupée et saupoudrez de basilic
7.Enfournez position grill quelques minutes, le temps de faire dorer la mozzarella
Enjoy !