La basse côte de veau avec os, prélevée entre le collier et les côtes, est un morceau charnu bien connu pour sa viande très tendre
Quoi de mieux donc qu'une bonne assiette façon Brasserie avec une savoureuse viande parfumée et grillée, une pointe de moutarde, un gratin de pommes de terre bien fondant & de belles tomates cerises rôties et juteuses ? Une poignée de salade et le tour est joué !
*Petit plat à gratin individuel : dispo au marché, grandes surfaces, Action, hema, centrakor, etc *Poêle grill : dispo chez Ikea Basse côte de veau grillée, Gratin de pommes de terre & Tomates cerises : (Quantités pour 2 personnes) Gratin de pommes de terre : 450gr de pommes de terre + 150ml de crème liquide (30% mg) + beurre + 1 gousse d'ail + muscade moulue + fromage à gratiner/spécial gratin (dispo à lidl et grandes surfaces) 1. Épluchez les pommes de terre et coupez les en tranches bien fines à l’aide d’une mandoline. Attention ⚠️ si les tranches sont trop épaisses, elles ne cuiront pas car il n'y a pas de précuisson dans l'eau ou le lait 2. Mélangez la crème liquide avec du sel, poivre et une pincée de muscade 3. Beurrez légèrement les petits plats à gratins puis frottez les avec la gousse d'ail. Disposez quelques tranches de pommes de terre puis versez un peu du mélange crème liquide et ajoutez de nouveau les tranches de pommes de terre. Versez le restant de crème liquide (au total chaque petit plat aura 75ml de crème). Ajoutez généreusement du fromage à gratiner puis quelques noisettes de beurre et salez légèrement le dessus 4. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 40/45 minutes environ. Les pommes de terre doivent être bien cuites, fondantes et le dessus bien gratiné Basse côte de veau grillée : 2 basses côtes de veau + 2cs d'huile neutre + 1/2cc de paprika + sel/poivre 1. Dans un plat, disposez les basses cotes puis versez l'huile et les épices : paprika, sel, poivre 3. Malaxez et enrobez chaque côte de la marinade afin que la viande s'imprègne bien 4. Faites mariner au frigo 1 heure puis faites griller vos côtes sur une poêle grill ou barbecue/plancha Tomates cerises rôties : 2 grappes de tomates cerises + 1 filet d’huile d’olive 1. Disposez sur une plaque ou plat allant au four recouvert de papier sulfurisé, les grappes de tomates cerises puis arrosez les d’huile d’olive 2. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 15 minutes environ
Enjoy !
댓글