L'assiette bistro du jour : une belle pièce de viande grillée, la basse côte bien charnue, de savoureuses pommes de terre, une bonne sauce et un peu de salade.. Il en faut peu pour partager un bon repas !
Les pommes de terre à la suédoise, appelées également "Hasselback potatoes"constituent un bel accompagnement original ! Des pommes de terre rôties en accordéon à la fois croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur.. Mmmmh !
*Astuce : placez la pomme de terre entre deux baguettes chinoises🥢(ou les manches de deux cuillères en bois), ainsi le couteau s’arrêtera sur les baguettes au moment des entailles sans pour autant couper la pomme de terre
*Poêle grill : dispo chez Ikea
Basse côte de veau grillée, Pommes de terre à la suédoise & Champignons à la crème :
(Quantités pour 2 personnes)
Pommes de terre à la suédoise :
4 pommes de terre (chair ferme type princesse amandine ou Charlotte) + 40gr de beurre + 1/2cc de paprika + 1/2cc d'origan séché + laurier + 2 gousses d'ail + huile d'olive + sel/poivre
1. Lavez les pommes de terre sans les éplucher
2. Entaillez les pommes de terre sans les couper jusqu'en bas⚠️(cf tuto photos) comme pour former un accordéon. Astuce : placez la pomme de terre entre deux baguettes chinoises🥢(ou les manches de deux cuillères en bois), ainsi le couteau s’arrêtera sur les baguettes au moment des entailles sans pour autant couper la pomme de terre
3. Disposez les pommes de terre dans un plat allant au four
4. Dans un bol mélangez : beurre fondu, paprika, origan, ail haché et sel, poivre
5. Badigeonnez ce mélange sur les pommes de terre en veillant à bien en mettre entre les tranches pour bien les parfumer
6. Ajoutez quelques feuilles de laurier puis un trait d'huile d'olive sur les pommes de terre
7. Enfournez à 200°C chaleur tournante pendant 40/45 minutes environ. Les pommes de terre doivent être bien cuites, fondantes et le dessus doré
Basse côte de veau grillée :
2 basses côtes de veau + 2cs d'huile neutre + 1/2cc de paprika + 1/2cc d'origan séché + sel/poivre
1. Dans un plat, disposez les basses cotes puis versez l'huile et les épices : paprika, origan, sel, poivre
3. Malaxez et enrobez chaque côte de la marinade afin que la viande s'imprègne bien
4. Faites mariner au frigo 1 heure puis faites griller vos côtes sur une poêle grill ou barbecue/plancha
Champignons à la crème :
250gr de champignons frais de paris + 2 gousses d'ail + 20cl de crème liquide 30% mg + 1cc de moutarde + 1cc d'herbes de Provence + sel/poivre + 10gr de beurre + 1cs d’huile neutre
1. Coupez les champignons en tranches et hachez l'ail
2. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et ajoutez l’huile
3. Ajoutez les champignons et faites les suer, sous un couvercle pendant 10/15 minutes
4. Retirez le couvercle puis ajoutez l’ail et faites revenir 5 minutes
5. Versez la crème liquide, ajoutez la moutarde, les herbes de Provence puis salez/poivrez. Faites mijoter une dizaine de minutes sur feu doux
Enjoy !
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