Bazlama aux pommes de terre

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Tout léger !

Le Bazlama est un petit pain turc bien moelleux et très léger !

Dans cette version, le pain est fourré avec une purée de pommes de terre épicée puis étalé finement. Lors de la cuisson, la magie opère.. Le pain gonfle comme un ballon, synonyme de sa légèreté !

Un petit pain bien délicieux et étonnant, au sein duquel la pomme de terre s'intègre pleinement Une recette qui s'apparente aux pains Indiens, Aloo paratha (pain aux pommes de terre) et au Naans !

Pssst.. Un pain gonfle est un pain qui n'a pas de trou.. On y va donc mollo avec le rouleau

*Recette piquée @yoncanin_mutfagi

*Vous pouvez réaliser le pain version nature ou avec la farce de votre choix

*7gr de levure sèche = environ 20gr de levure fraîche

*Vous pouvez bien entendu réaliser la pâte à la main, en pétrissant autant de temps que le robot

Bazlama pommes de terre :

Pâte :

(Quantité pour 7 pièces)

500g de farine + 5,5gr de levure sèche de boulanger (1 sachet) + 1cc de sucre + 1cc de sel + 150ml d'eau + 150ml de lait

Pommes de terre :

4 à 5 pommes de terre moyennes (environ 500gr) + 40gr de beurre + paprika + piment en poudre ou paillettes + sel/poivre

1.Épluchez et coupez les pommes de terre en dès. Faites-les cuire dans une casserole d'eau salée

2.Une fois cuite, égouttez-les puis écrasez-les à la fourchette pour obtenir une purée lisse. Ajoutez le beurre puis salez/poivrez et ajoutez le piment et le paprika à convenance, selon les goûts. Mélangez

3.Laissez refroidir puis formez 7 boules. Recouvrez d'un torchon et réservez à température ambiante

4.Diluez la levure de boulanger dans 3cs d'eau tiède avec une pincée de sucre et laissez lever pendant 10 minutes

5.Dans le bol du robot mélangez la farine, le sel et le sucre

6.Ajoutez la levure diluée et commencez à pétrir doucement. Mélangez l'eau tiède et le lait tiède puis versez progressivement (cessez de verser le liquide dès que la pâte se tient)

7.Laissez le robot pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes. Vous devez obtenir une pâte bien lisse et souple mais pas collante. Ajoutez un peu de farine ou d'eau pour réajuster si besoin

8.Ôtez la pâte de la cuve du robot et formez une boule avec la pâte

9.Farinez légèrement un saladier puis placez la boule de pâte

10.Couvrez la pâte d'un torchon puis placez un sac plastique sur la cuve (va aider à la pousse car retient la chaleur). Laissez la pâte pousser 1h dans un endroit sec et non humide, sans courant d'air (de préférence dans un endroit chaud) jusqu'à ce qu'elle double de volume

11.Dégazez la pâte (en chasser le gaz) puis divisez la en 7 boules

12.Étalez un peu chaque boule à la main afin d'y déposer 1 boule de pommes de terre au centre

13.Refermez en rabattant la pâte sur la boule de pomme de terre Veillez à bien pincer la pâte. Répétez l'opération avec les autres boules de pâte

14.Placez-les boules de pâte fourrées sur un plateau légèrement fariné, puis couvrez-les d'un torchon. Laissez pousser 15min à température ambiante

15.Farinez votre plan de travail puis étalez une boule à la main puis finement, de préférence avec un rouleau à pâtisserie anti adhérent, en appuyant doucement afin de ne pas faire sortir la pomme de terre de la pâte Il ne faut surtout pas déchirer ou trouer la pâte, sinon le pain ne gonflera pas

16.Chauffez une poêle à crêpe anti-adhésive et sans matière grasse J'ai une plaque à induction : je chauffe ma poêle à 7 pour qu'elle soit bien chaude puis je baisse à 5 pour faire cuire les pains. Il faut trouver la juste température pour une bonne cuisson comme au gaz

17.Faites cuire le pain : la pâte va faire des bulles et gonfler tout doucement, retournez le constamment pour une belle cuisson du pain qui va gonfler comme un ballon c'est le signe d'un pain réussi (s'il est troué, il ne gonflera pas)

18.Une fois le pain cuit (c'est assez rapide, les faces se colorent rapidement), réservez le sur une assiette et beurrez le dessus. Placez le pain sous une cloche en plastique pour garder la chaleur

19.Faites de même avec les autres boules

Enjoy !