Aujourd'hui c'est poisson.. Version petits beignets ! Une belle façon également de faire manger du poisson aux enfants ni vue ni connue hihi
Tout moelleux, tout bon façon maakouda, ces petits beignets de pommes de terre que l'on retrouve dans les pays du Maghreb, sont à tremper dans une délicieuse
sauce tartare maison !
*Cabillaud ou autre poisson blanc type : églefin, morue, colin *Si poisson surgelé, il faut le laisser totalement décongeler Beignets de cabillaud - pommes de terre, Sauce tartare & frites : Beignets de cabillaud : (Quantités pour 12 beignets environ) 500gr de pommes de terre (type princesse Amandine) + 400gr de filet de cabillaud + 1 gousse d'ail + 2 échalotes + 1 oeuf + une poignée de persil frais + 1/2cc de curcuma + 1/2cc de piment rouge en poudre (ou paprika) + 1cc de jus de citron + sel/poivre + maïzena + 1cs de chapelure 1. Pelez et rincez les pommes de terre puis coupez les en gros cubes et faites les cuire dans un volume d’eau salée. Égouttez-les 2. Faites de même pour le poisson : faites cuire les filets de cabillaud dans un volume d'eau salée pendant 10min environ. Égouttez les 3. Dans un saladier, ajoutez les pommes de terre et le cabillaud puis écrasez le tout grossièrement avec une fourchette 4. Ajoutez le persil et l'ail haché ainsi que les échalotes finement coupées 5. Ajoutez les épices : curcuma, piment puis salez et poivrez 6. Ajoutez l'oeuf et la chapelure puis mélangez bien le tout. ⚠️Réservez au frais 1h afin que la pâte se tienne bien 7. Formez des boules puis aplatissez les légèrement (si la préparation est trop "liquide", ajoutez un de chapelure, pour obtenir une consistance assez ferme). Passez les beignets dans un peu de maïzena 8. Faites chauffer une poêle avec de l'huile neutre (à mi hauteur des beignets) puis faites cuire et colorer les beignets de chaque côté 9. Réservez les sur du papier absorbant avant de servir avec les frites et la sauce tartare Sauce Tartare : 4cs de mayonnaise + 2 bonne cs de crème fraîche épaisse en pot + 1cc de câpres + 2cc de cornichons + 2cc de ciboulette + 1 petite poignée de persil frais + sel/poivre 1. Hachez finement les câpres et les cornichons 2. Ciselez la ciboulette et le persil 3. Dans un bol, mélangez : mayonnaise, crème fraîche, ciboulette, persil, câpres, cornichons puis salez et poivrez légèrement 4. Réservez la sauce au frais avant de servir
Enjoy !
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