Je déclare la saison des petits plats mijotés ouverte !
Quoi de plus réconfortant qu'un plat de légumes et de viande qui mijote dans une sauce ?
Exit la blanquette de veau, voici la version au poulet ! Voici donc ma recette, faite à ma façon et sans alcool (la fête est plus folle hihi)
*Le bouillon de volaille est indispensable : c’est lui qui va donner tout le goût à la blanquette / bouillon halal dispo en grandes surfaces et boucheries / vous pouvez également le faire vous même cf recette sur le net *Version blanquette de veau déjà postée, cf recette (épaule/poitrine, les temps de cuissons changent et sont beaucoup plus long)
Blanquette de de poulet :
(Quantités pour 3 personnes)
450gr d’escalopes de poulet + 1 oignon + 2 carottes + 300gr de champignons frais + 1 cube de bouillon de volaille + 1cs d'huile d'olive + 1 noisette de beurre + 2 feuilles de laurier + 600ml d’eau + sel/poivre
Pour le roux (sorte de béchamel) : 20gr de beurre + 20gr de farine+ 20cl de crème liquide
*Les quantités d’eau sont approximatives, il ne peut y avoir de quantités exactes. Rajoutez de l’eau si besoin en cours de cuisson
1. Coupez le poulet en morceaux, les carottes en rondelles, les champignons en tranches et l’oignon en lamelles
2. Dans une sauteuse/casserole, faites chauffer l'huile d'olive et la noisette de beurre puis ajoutez le poulet et faites dorer 5 min
3. Ajoutez les lamelles d’oignon et faites les suer
4. Émiettez le cube de bouillon de volaille sur le poulet/oignon, mélangez puis mouillez avec 500ml d’eau chaude. Ajoutez les carottes. Faites mijoter sous un couvercle (en verre de préférence) pendant 45 min
5. Ajoutez les champignons puis versez 100ml d’eau chaude et faites de nouveau mijoter 20 min
6. Une fois la viande et les légumes cuits et le bouillon à moitié absorbé, dans une petite casserole préparez le roux : faites fondre le beurre puis ajoutez la farine, mélangez puis délayez ce mélange avec une louche de cuisson du bouillon (à prélever dans la casserole viande/légumes) et versez la crème liquide. Laissez épaissir légèrement (comme pour une béchamel)
7. Versez le roux obtenu sur la viande, puis mélangez. Salez et poivrez
8. Ajoutez les feuilles de laurier et faites mijoter une quinzaine de minutes pour lier la sauce
9. Servez chaud avec du riz
Enjoy !
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