Blanquette de veau

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Tout bon, tout mijoté !

Comme un petit air d'automne ces derniers jours avec la pluie et les températures en baisse..

On se réconforte donc avec un bon p'tit plat mijoté hihi avec des p'tits légumes et une sauce crémeuse qui vient napper un bon riz blanc !

La blanquette, un classique de la cuisine française : le petit secret pour une viande bien fondante.. la cuisson à feu doux ! Une recette à ma façon et sans alcool (la fête est plus folle hihi)

*Le bouillon de volaille va donner tout le goût à la blanquette / Bouillon halal dispo en grandes surfaces et boucheries / Vous pouvez également le faire vous même (cf recette sur le net)

*Retrouvez la recette de la blanquette de poulet sur le blog (vous pouvez remplacer par des escalopes de dinde)

*Riz Basmati nature (Lustucru en sachet à plonger dans de l’eau bouillante salée, à égrainer avec une fourchette en fin de cuisson avec une noisette de beurre ou Taï (Taureau Ailé)

Blanquette de veau :

(Quantités pour 3 personnes)

500gr de veau (épaule ou poitrine) + 1 oignon + 3 carottes + 300gr de champignons frais + 1 cube et demi de bouillon de volaille + 1cs d'huile d'olive + 1 noisette de beurre + 2 feuilles de laurier + sel/poivre + 600ml d'eau environ

*Pour le roux (sorte de béchamel) : 20gr de beurre + 20gr de farine+ 20cl de crème liquide

*Les quantités d’eau sont approximatives, il ne peut y avoir de quantités exactes. Rajoutez de l’eau si besoin en cours de cuisson

1.Coupez le veau en morceaux, les carottes en rondelles, les champignons en tranches et l’oignon en lamelles

2.Dans une sauteuse/casserole, faites chauffer l'huile d'olive et la noisette de beurre puis ajoutez la viande et faites dorer 5 min

3.Ajoutez les lamelles d’oignon et faites les suer

4.Diluez le cube de bouillon de volaille dans 500ml d’eau chaude puis versez sur la viande. Faites mijoter à feu doux sous un couvercle (en verre de préférence) pendant 45 min

5.Ajoutez les carottes et les 100ml d'eau restant. Faites mijoter 30min

6.Ajoutez les champignons et laissez 15min. Ajoutez un peu d'eau si besoin

7.Une fois la viande et les légumes cuits et le bouillon à moitié absorbé, dans une petite casserole préparez le roux : faites fondre le beurre puis ajoutez la farine, mélangez puis délayez ce mélange avec une louche de cuisson du bouillon (à prélever dans la casserole viande/légumes) et versez la crème liquide. Laissez épaissir légèrement (comme pour une béchamel)

8.Versez le roux obtenu sur la viande, puis mélangez. Salez et poivrez

9.Ajoutez les feuilles de laurier et faites mijoter 10 à 15min pour lier la sauce

10.Servez chaud avec du riz

Enjoy !