Au programme ce midi, un petit dépaysement culinaire
Le boeuf loc lac ou lok lak est un délicieux plat populaire au Cambodge et au Vietnam :
il s’agit de boeuf mariné et sauté, "loc lac" qui signifie remuer/secouer, accompagné d’un riz rouge et de quelques crudités : un plat original & riche en saveurs qui vous fera voyager ✈️
Aujourd'hui je vous propose ma version de la recette que l'on trouve dans de nombreux restaurant asiatique !
Ce plat est généralement servi accompagné d'une petite sauce à base de jus de citron de sel et de poivre !
Sauce huître & sauce soja salée : dispo en grandes surfaces rayon cuisine du monde et épiceries asiatiques *Riz Basmati nature (marque Mdd casino ou Lustucru en sachet à plonger dans de l’eau bouillante salée, à égrainer avec une fourchette en fin de cuisson avec une noisette de beurre ou Taï (Taureau Ailé) Boeuf Loc Lac : (Quantités pour 2/3 personnes) Boeuf : 400gr de boeuf, bavette pour moi (ou merlan, filet ou faux filet) + 1cs d'huile neutre + 2cs de sauce soja salée + 1,5cs de sauce d'huître + 1cs de maïzena + 1cc de sucre roux/cassonade (à defaut du blanc) + sel/poivre + 3 gousses d'ail 1. Détaillez le boeuf en morceaux (cubes) puis placez la viande dans un bol 2. Ajoutez les ingrédients de la marinade sur le boeuf : sauce soja salée, sauce d'huître, sucre, maïzena (permet d’attendrir la viande et la rendre plus moelleuse). Salez et poivrez légèrement 3. Mélangez bien le tout, puis filmez le bol et faites mariner la viande au frigo pendant 1h 4. Dans un wok ou une sauteuse, faites dorer l'ail haché dans l'huile chaude puis ajoutez le boeuf et faites le sauter quelques minutes sur feu vif tout en remuant Riz rouge : 250 de riz thaï ou basmati + 2cs d’huile neutre + 3 gousses d’ail haché + 2cs de concentré de tomate + 1cs de sauce soja salée + 1cs de sauce d'huître + 1/2cc de piment en poudre (facultatif) + sel 1. Faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet, puis laissez le refroidir. Le riz froid et sec permet d’obtenir un riz sauté non collant 2. Dans une sauteuse, chauffez l'huile et faites dorer l'ail haché 3. Ajoutez le riz, le concentré de tomates, la sauce d'huitre, la sauce soja salée puis mélangez bien le tout 4. Ajoutez le piment si vous le souhaitez (personnellement j’aime les plats relevés et le piment donne un très bon goût au riz) et salez si besoin 5. Faites revenir une dizaine de minutes en remuant de temps en temps Montage pour 1 assiette : 1. Faites cuire 1 oeuf au plat 2. Préparez l’assiette en disposant quelques feuilles de salade, des rondelles de tomates, de concombre et d'oignon 3. Ajoutez le riz, l'oeuf et la viande avec un peu de coriandre ciselée
Enjoy !
Comments