Evasion culinaire..
Aujourd'hui je vous fait voyager avec ce Bol Renversé : un savoureux plat d'origine asiatique, que l'on retrouve dans les cuisines de l'île Maurice et de la Réunion
Composé de riz, d'un mélange de légumes avec viande ou poisson, le tout surmonté d'un oeuf au plat, le Bol renversé est un plat complet à la présentation originale avec son dôme !
Voici ma version de ce délicieux plat, simple et goûteux ! Il se décline selon les envies : crevettes, boeuf, poulet ou végétarien, il en est de même pour les légumes : champignons, brocolis, poivrons etc
*Pak choï ou bok choy : chou chinois, dispo en grandes surfaces ou épiceries asiatiques
*Baby maïs/corn : idem
*Sauces soja sucrée/salée et sauce d'huitre : dispo en grandes surfaces rayon cuisine du monde ou dans les épiceries asiatiques (indispensable)
*Riz Basmati nature (marque Mdd casino ou Lustucru en sachet à plonger dans de l’eau bouillante salée, à égrainer avec une fourchette en fin de cuisson avec une noisette de beurre ou Taï (Taureau Ailé)
Bol renversé :
(Quantités pour 2 personnes)
Marinade du boeuf : 300gr de boeuf (bavette, merlan, filet ou faux filet) + 1cc de sucre roux/cassonade (à défaut du blanc) + 1cs de sauce soja salée + 1cs de maïzena + 1 gousse d'ail + poivre
Suite recette : 250gr de riz thaï parfumé ou basmati + 2 oeufs + 1 oignon + 2 carottes + 1/2 pak choï + 150gr de baby maïs + 3 tiges vertes d'oignon nouveau + une poignée de coriandre + 2cs d'huile neutre (ou sésame) + 2cs de sauce soja salée + 1cs de sauce soja sucrée + 1cs de sauce d'huitre + 6cs d'eau + 1/2cc de maïzena
1. Détaillez le boeuf en fines lanières puis placez la viande dans un bol. Ajoutez les ingrédients de la marinade sur le boeuf : sauce soja salée, sucre, poivre, ail haché et maïzena (permet d’attendrir la viande et la rendre plus moelleuse). Mélangez bien le tout, puis filmez le bol et faites mariner la viande au frigo pendant 30 min
2. Faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet et réservez
3. Coupez l'oignon en lamelles, les carottes en bâtonnets, le pak choï et les baby maïs en morceaux puis ciselez la coriandre et les tiges d'oignon nouveau
4. Dans un wok ou une sauteuse, faites sauter le boeuf dans 1cs d'huile, 5 à 7 min puis réservez
5. Dans le même wok avec les sucs de cuisson de la viande, ajoutez la cuillère à soupe d'huile restante et faites sauter le pak choï, l'oignon, les carottes et les baby maïs une dizaine de minutes
6. Ajoutez le boeuf cuit
7. Dans un bol, mélangez la sauce : sauce soja salée, sauce soja sucrée, sauce d'huitre, maïzena et eau froide. Versez sur le boeuf et les légumes. Faites revenir 5 à 7 min
8. Dans une poêle, faites cuire les oeufs au plat dans un filet d'huile neutre (sans percer le jaune). Faites cuire 4 à 5 min le temps que le blanc se solidifie (je ne retourne pas mon oeuf de sorte à ce que le jaune reste coulant)
9. MONTAGE. Dans un grand bol profond, disposez l'oeuf au plat dans le fond, puis ajoutez le mélange légumes/boeuf, tassez doucement afin de ne pas crever le jaune d'oeuf puis terminez avec le riz
10. Posez une assiette sur chaque bol à l'envers puis retournez délicatement l'assiette et le bol. Soulevez délicatement afin de démouler le plat. Parsemez de coriandre et servez chaud !
Enjoy !
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