Tout frais, tout bon !
Histoire de prolonger encore un p'tit peu plus la joie des vacances, je suis ravie de vous retrouver avec une belle assiette estivale où fraîcheur et saveurs sont les maîtres mots !
Un pain léger, de savoureuses brochettes de poulet mariné accompagnées d'une délicieuse sauce, un fromage grillé à la saveur typée et une bonne salade aux oignons parfumés délicatement.. Et le tour est joué !
De l'huile d'olive, de la menthe et des épices comme le sumac.. Une merveille !
*Halloumi : fromage chypriote à base de lait de chèvre et de brebis qui est l'un des seuls à ne pas fondre à la cuisson / dispo dans certaines épiceries turques, arabes ou grandes surfaces
*Sumac : épice phare du Moyen-Orient, au goût citronné mais délicat, elle est top / Dispo dans les épiceries turques et dans certaines grandes surfaces
*Pains orientaux : dispo dans les épiceries turques ou arabes
Brochettes de poulet, haloummi grillé, salade avec oignons rouges au sumac & sauce blanche :
(Quantités pour 2 personnes)
Brochettes de poulet :
(Quantités pour 4 brochettes)
500gr d'escalopes de poulet + 1cs d'huile d'olive + 2cs de jus de citron + 1 gousse d'ail + 1/2cc d'herbes de Provence + 1/2cc d'origan + sel/poivre
1. Coupez le poulet en cubes puis piquez la viande sur des pics à brochettes
2. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade : huile d'olive, jus de citron, ail haché, herbes de Provence, origan, sel/poivre
3. Versez la marinade sur les brochettes et enduisez les bien
4. Faites mariner 2/3h pour un poulet bien tendre et parfumé (idéalement toute une nuit)
5. Faites cuire et griller dans une poêle grill, plancha ou barbecue, sans matière grasse
Oignons rouge au sumac & salade :
1 oignon rouge + 1cs d'huile d'olive + 1cc de sumac + une petite poignée de persil + 1/2cc de menthe séchée + sel
1. Coupez l'oignon rouge en fines lamelles puis ciselez le persil
2. Dans un bol, mélangez les oignons avec l'huile d'olive, le sumac, le persil, la menthe séchée puis salez légèrement
3. Réservez au frais 30min à 1h afin que les parfums se dégagent et parfument les oignons
4. Dressez la salade : mâche, concombre, tomates et oignons rouges au sumac
Halloumi grillé :
1. Coupez le fromage halloumi en tranches ou tronçons
2. Faites griller dans une poêle grill, plancha ou barbecue, sans matière grasse
Sauce blanche :
1 yaourt nature ou à la grecque + 1 gousse d'ail + 1cs de persil frais + 1cs de menthe séchée + 1cs d'huile d'olive + 1cs de jus de citron + sel/poivre
1. Dans un bol mélangez : le yaourt, l’ail haché, le persil frais, la menthe séchée, l’huile d’olive et le jus de citron
2. Assaisonnez de sel/poivre puis réservez au frais
Enjoy !