Cepli Pogaça, sandwich poche

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Portefeuille !

L'été vous donne des envies de pique-nique ?

Que diriez-vous de changer du classique casse-croûte et d'opter pour ces délicieux p'tits sandwichs briochés

Le Cepli Poğaça est un petit pain turc plié de sorte à former un p'tit sandwich à plusieurs compartiments d'où le nom "poche" ou "portefeuille" !

Voici donc ma version de ce sandwich poche, avec un pain bien moelleux, le tout garni généreusement :

- Mayo, saumon fumé, salade, concombre

- Mayo, poulet charcuterie, salade, fromage, tomates

Le p'tit secret pour de belles poches qui ne collent pas : l'huile ! Lors du façonnage, on étale de l'huile sur la pâte au fur et à mesure que l'on plie pour former le pain sandwich

*7gr de levure sèche = environ 20gr de levure fraîche

*Vous pouvez bien entendu réaliser la pâte à la main, en pétrissant autant de temps que le robot

*Possibilité de congeler les pains après cuisson

Cepli Poğaça :

Pain :

(Quantités pour 10 pièces)

Pain : 500gr de farine + 5,5gr de levure sèche de boulanger + 290ml de lait + 1cc de sucre + 1cc de sel + 80ml d'huile type tournesol

Montage : huile de tournesol + 1 jaune d'oeuf + 1cc de lait + sésame/pavot

1. Diluez la levure dans 3cs d'eau tiède avec une pincée de sucre et laissez lever pendant 10 minutes

2.Dans le bol du robot mélangez la farine, l'huile, le sel et le sucre

3.Ajoutez la levure diluée et commencez à pétrir doucement tout en ajoutant le lait tiède progressivement cessez de versez le liquide dès que la pâte se tient

4.Laissez le robot pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes. Vous devez obtenir une pâte bien lisse et très souple mais pas collante. Ajoutez un peu de farine si c’est le cas (ou lait)

5.Ôtez la pâte de la cuve du robot et formez une boule avec la pâte

6.Farinez légèrement un saladier puis placez la boule de pâte

7.Couvrez la pâte d'un linge puis placez un sac plastique sur la cuve (va aider à la pousse car retient la chaleur). Laissez la pâte pousser 1h dans un endroit sec et non humide, sans courant d'air (de préférence dans un endroit chaud) jusqu'à ce qu'elle double de volume

8.Dégazez la pâte (en chasser le gaz) puis divisez la en 10 boules. Couvrez d'un linge et laissez reposer 10min

9.Étalez une boule en rond, huilez le dessus (huile de tournesol) puis pliez le rond en 2, huilez de nouveau et repliez une nouvelle fois de sorte à former un triangle avec plusieurs couches (le dessus ne doit pas être huilé, on viendra le badigeonné d'oeuf et de lait avant l'enfourner). Répétez l'opération avec les autres boules

10.Recouvrez une plaque de cuisson allant au four de papier sulfurisé puis placez les pains sur la plaque

11.Couvrez de nouveau d’un linge et laissez pousser 10min

12.Mélangez 1 jaune d’oeuf avec 1cc de lait. Badigeonnez le dessus des boules avec le mélange puis saupoudrez de sésame ou pavot

13.Enfournez dans un four préchauffé à 180°C chaleur tournante pendant 15min environ

14.À la sortie du four, couvrez les d’un torchon, le pain sera encore plus moelleux, puis laissez bien refroidir avant de les couper et les garnir

Enjoy !