Mmmm !
Les conchiglioni sont de grosses pâtes italiennes en forme de coquillages destinées à être farcies et ce qu'il y a de chouette avec, c'est qu'on peut les décliner à l'infini !
Après le classique trio ricotta, épinards, sauce tomate, je reviens avec la version.. au saumon fumé ! Une délicieuse farce crémeuse au mascarpone, une sauce citronnée, le tout sous une pluie de mozzarella gratinée miam
En version plat familial ou individuel dans des petits poêlons, ces pâtes font toujours leur petit effet
*POÊLON / Mini poêle en fonte : dispo à Action, casa, Zodio / Four, cuisinière à gaz et plaque électrique (non compatible induction ou vitrocéramique)
*Pâtes Conchiglioni : dispo en grandes surfaces rayon pâtes
*Vous pouvez remplacer le mascarpone par de la ricotta
Conchiglioni saumon & mascarpone :
(Quantités pour 2 à 3 personnes)
Farce :
4 tranches de saumon fumé coupées en morceaux + 250 de mascarpone + 2cs de jus de citron + 1/2 cc d'aneth + sel/poivre
1. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients. Réservez
Crème :
20cl de crème liquide 30%mg + 1 échalote + 2cs de jus de citron + sel/poivre
1. Faites revenir l'échalote coupée finement dans une poêle chaude avec un filet d'huile neutre
2. Déglacez avec le jus de citron, versez la crème liquide, salez/poivrez. Laissez 5/7min
Montage :
300gr de pâtes Conchiglioni (j'ai utilisé 26 pâtes) + farce + sauce + persil + mozzarella
1. Faites cuire les pâtes dans un volume d'eau salée et stoppez la cuisson 5min avant la durée indiquée sur l'emballage pour qu’elles soient al dente. Égouttez les
2. Recouvrez le fond du plat de la crème
3. Garnissez chaque pâte de la farce au saumon puis disposez les dans le plat, les unes à côté des autres
4. Saupoudrez de mozzarella et de persil ciselé
5. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C 25min environ. Laissez gratiner légèrement
Enjoy !
Recette faite, excellente !