Cordon bleu maison & smashed potatoes

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Dîtes cheeeeese !

Après ma version maison du cordon bleu roulé, voici celle au poulet haché : avec sa panure dorée bien croustillante, sa tranche de dinde et son fromage fondant, petits et grands vont se régaler

Escalope entière ou hachée.. Les 2 ont leur charme hihi et ce qui est sûr.. Ce sont les bons ingrédients contenus dans ces cordons bleu maison !

Côté accompagnement.. Ça croustille aussi avec ces smashed potatoes , alias pommes de terre écrasées ou tapées : elles sont cuites dans l'eau, puis écrasées, épicées et dorées au four. À la fois fondantes et croustillantes c'est un.. Déliceee !

*Vous pouvez préparer les cordons bleu en avance et les mettre au congélateur. À cuire sans décongélation préalable

Cordon bleu maison & smashed potatoes :

Cordon bleu :

(Quantités pour 4 pièces)

1kg d’escalopes de poulet (ou dinde) + 100ml de lait + sel/poivre + 4 tranches de croque emmental + 4 tranches de dinde charcuterie + 2 oeufs + chapelure + farine

1. Faites tremper les escalopes dans le lait minimum 1h au frais (permet de rendre la viande plus moelleuse) avec un peu de sel et du poivre. Égouttez puis découpez-les en dés et passez-le tout au hachoir/mixeur

2.Une fois la viande bien hachée, réalisez 8 boules

3.Sur du cellophane, placez un emporte pièce puis étalez dans le fond une boule de poulet haché, ajoutez 1 tranche de dinde puis 1 tranche de fromage (détaillées avec l'emporte pièce) puis refermez avec une deuxième boule de poulet haché. Retirez l'emporte pièce et pincez les bords pour former le cordon bleu et le rendre hermétique. Procédez ainsi avec le reste

4.Placez sous cellophane et réservez au congélateur 30min

5.Passez successivement les cordons bleu dans un peu de farine puis dans les œufs battus et dans la chapelure

6.Faites-les cuire dans une poêle d'huile chaude (mi hauteur) sur feu moyen pour bien cuire l'intérieur, puis réservez sur du papier absorbant

Smashed potatoes :

800gr de pommes de terre (type grenailles, princesse Amandine taille petite) + huile d'olive + sel/poivre + pimeng + thym + ail en poudre

1. Lavez les pommes de terre sans les éplucher. Faites les cuire dans une casserole d'eau salée 15min environ (vérifiez la cuisson avec un couteau, il doit s'enfoncer dans la pomme de terre sans soucis)

2.Égouttez puis placez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Écrasez chaque pommes de terre grossièrement avec le fond d'un verre

3.Arrosez d'un filet d'huile d'olive puis saupoudrez-les de piment, thym et ail. Salez, poivrez

4.Enfournez dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 30min environ : les bords doivent être croustillants

Enjoy !