Croustillant & fondant !
Croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur.. Des crêpes que vous avez adoré l'an dernier hihi
Pour changer des classiques « crêpes salées », laissez vous tenter par ma recette de crêpes panées avec une pâte à crêpes légère et.. Sans temps de repos !
Contrairement à ce que l’on peut penser, ces crêpes ne sont pas « huileuses » ! Si elles sont bien fermées et roulées, puis une fois cuites, bien égouttées sur du papier absorbant.. elles seront bien croustillantes !
Crêpes panées au poulet :
Pâte à crêpes :
(Quantités pour 6/7 crêpes)
160gr de farine + 2 oeufs + 1,5 cs d'huile neutre (tournesol) + 380ml de lait + 1/2cc de levure chimique + sel/poivre
1. Je réalise ma pâte au mixeur blendeur/mixeur plongeant : plus rapide et 0 grumeaux. Sinon il suffit de tout mélanger au fouet à la main
2.Dans un blender (ou casserole si mixeur plongeant) , ajoutez : oeufs, farine, lait, sel/poivre, levure chimique (permet de rendre les crêpes plus légères et moelleuses) et l'huile
3.Mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte à crêpes lisse et homogène (ma pâte est un peu liquide et non épaisse). La pâte est prête à l’emploi, il n’y a pas de temps de pause
4.Chauffez une poêle à crêpes, ajoutez-y une noisette de beurre et réalisez vos crêpes
5.Petite astuce pour que les bords restent bien moelleux : lors de la réalisation de vos crêpes, placez les au fur et à mesure dans une assiette puis recouvrez les crêpes de papier aluminium. Avec la chaleur, les crêpes vont rester bien moelleuses
Farce :
400gr d’escalopes de poulet + 1 oignon + 2cs d’huile neutre + 2cc de curry + 1cc de piment en poudre (ou paprika) + 5cs de crème fraîche épaisse en pot 30%mg + sel/poivre
1.Dans une sauteuse, chauffez l’huile puis ajoutez le poulet et l’oignon. Faites revenir quelques minutes puis ajoutez les épices
2.Ajoutez la crème fraîche, mélangez et faites revenir une dizaine de minutes. Réservez
Montage :
1. Disposez une crêpe sur le plan de travail. Sur l’extrémité de la crêpe, ajoutez du cheddar et la farce au poulet
2.Roulez la crêpe en repliant les deux côtés pour former un rouleau (cf tuto photo)
3.Préparez 2 bols : chapelure et oeufs battus. Trempez la crêpe roulée dans l'oeuf et dans la chapelure
4.Faites dorer les crêpes quelques minutes de chaque côté dans une poêle d'huile chaude (mi hauteur) puis réservez sur du papier absorbant
Enjoy !
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