Tout chaud, tout gratiné !
Histoire de changer des lasagnes classiques, que diriez-vous de craquer pour mes delicieuses crêpes salées?
Et oui l'automne est bien là .. On a envie de plat tout chaud, tout réconfortant mais aussi de varier les couleurs dans l'assiette !
Petits et grands gourmands vont adorer ces délicieuses crêpes fourrées de sauce bolognaise généreusement gratinées au four avec de la béchamel et une pluie de mozzarella.. Mmmmh
*Crêpes ultra moelleuses : la levure chimique permet de les rendre plus moelleuses lors de la cuisson (merci maman pour l'astuce) et surtout.. ma pâte est sans repos hihi
Crêpes bolognaise gratinées :
Pâte à crêpes :
(Quantités pour 7 crêpes)
160gr de farine + 2 oeufs + 1,5 cs d'huile neutre (tournesol) + 380ml de lait + 1/2cc de levure chimique + sel/poivre
1. Je réalise ma pâte au mixeur blendeur/mixeur plongeant : plus rapide et 0 grumeaux. Sinon il suffit de tout mélanger au fouet à la main
2. Dans un blender (ou casserole si mixeur plongeant) , ajoutez : oeufs, farine, lait, sel/poivre, levure chimique (ma petite astuce qui permet de rendre les crêpes plus légères et moelleuses) et l'huile
3. Mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte à crêpes lisse et homogène (ma pâte est un peu liquide et non épaisse)
4. La pâte est prête à l’emploi, il n’y a pas de temps de pause
5. Chauffez une poêle à crêpes, ajoutez-y une noisette de beurre et réalisez vos crêpes
6. Petite astuce pour que les bords restent bien moelleux : lors de la réalisation de vos crêpes, placez les au fur et à mesure dans une assiette puis recouvrez les crêpes de papier aluminium. Avec la chaleur, les crêpes vont rester bien moelleuses
Sauce bolognaise :
500gr de bœuf haché + 1 oignon + 3 gousses d'ail + 2 feuilles de laurier + 2cs d'huile d'olive + 400gr de coulis/purée de tomates + 2cs de concentré de tomates + 150ml d'eau + 1cc de piment en poudre (ou paprika) + 1cc de curcuma + 1/2cc de basilic + sel/poivre
1. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile et ajoutez l’oignon coupé finement. Faites le suer quelques minutes
2. Ajoutez le boeuf haché et faites le revenir 5/7min en séparant les morceaux
4. Ajoutez le concentré de tomates, l'ail haché puis les épices : sel, poivre, curcuma, piment et basilic
3. Versez la purée de tomates, puis l’eau et ajoutez les feuilles de laurier
4. Faites mijoter la sauce environ 30 Ã 40 minutes
Béchamel :
30gr de beurre + 30gr de farine + 270ml de lait + sel/poivre
1. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux puis ajoutez la farine
2. Mélangez immédiatement avec un fouet puis versez le lait petit à petit tout en continuant à mélanger pour ne pas former des grumeaux
3. Touillez sur feu doux jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Salez et poivrez
4. Réservez la béchamel
Montage :
Crêpes + sauce bolognaise + béchamel + 2 boules de mozzarella
1. Déposez un peu de bolognaise sur l’extrémité de la crêpe et quelques dès de mozzarella puis roulez la en repliant les deux côtés pour former un rouleau
2. Procédez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients
3. Disposez les crêpes garnies dans un plat à gratin ou à quiche
4. Versez la béchamel sur le dessus des crêpes et parsemez généreusement de dés de mozzarella
5. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante 20 à 30 min environ jusqu’à ce que le dessus des crêpes soit bien coloré et gratiné
Enjoy !