Curry d'agneau & cheese naan express

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Yum..

Que diriez-vous d'un bon petit repas Indien fait maison ?

Craquez pour ce savoureux curry d'agneau à ma façon, à la viande fondante, parfumée d’épices et doucement mijotée dans une sauce tomate/crème..

Et pour l'accompagner, un délicieux cheese naan, ce petit pain au fromage fondant qui gonfle comme un ballon, à tremper généreusement dans la sauce

Une recette express, sans levure boulangère, sans eau ni lait, sans temps de repos pour la pâte si ce n'est 30min une fois fourrée de fromage. Une belle alternative que petits et grands apprécieront : souple et léger, si ce n'est un poil plus épais que les cheese naan classique !

*Garam Masala : mélange d'épices torréfiées et réduites en poudre, originaire d'Inde / Dispo en grandes surfaces ou épiceries indiennes / Indispensable à la recette

*2 contenants poêles de présentation effet cuivre : marché de St Denis 93, les 2 pour 10€ / ou à voir sur le net

*Riz Basmati nature (Lustucru) en sachet à plonger dans de l’eau bouillante salée, à égrainer avec une fourchette en fin de cuisson

*Vous pouvez remplacer l'agneau par du poulet en réduisant le temps de cuisson

*Recette du pain piquée à @mamantambouille que j'ai légèrement modifié

*Vous pouvez bien entendu réaliser la pâte à la main, en pétrissant autant de temps que le robot

*Il est important d'utiliser du fromage Vache qui Rit et non un autre : c'est un fromage qui ne fond pas et qui restera donc crémeux dans la pâte

Curry d'agneau & Cheese naan express :

Curry d'agneau :

(Quantités pour 2/3 personnes)

Marinade : 500gr d'agneau, ici du gigot (ou épaule désossée) + 1 yaourt nature 125gr + 2 gousses d’ail + 3cm de gingembre 1cc de piment rouge en poudre + 1cc de Garam Massala + sel

Sauce : 1cs d’huile + 1 oignon + 1cc de piment rouge en poudre (à défaut du paprika) + 1/2cc de garam massala + 1cc de curry jaune en poudre + 1 pincée de sucre + 400gr de purée de tomates (ou coulis) + 100ml d’eau + 30cl de crème liquide 30%mg + sel

1. Coupez l'agneau en morceaux, hachez l’ail et le gingembre

2.Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la marinade : agneau , yaourt nature, ail, gingembre, piment, Garam Massala. Salez légèrement

3.Laissez reposer au frigo sous film alimentaire au moins 3h, voir toute une nuit dans l'idéal (comme moi) pour une viande bien tendre et parfumée

4.SAUCE : Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile puis faites revenir l’oignon coupé finement

5.Ajoutez la viande et sa marinade et faites revenir quelques minutes

6.Versez la purée de tomates, la crème liquide, l'eau et ajoutez les épices : Garam Massala, piment, curry, sel et une pincée de sucre (permet de casser l’acidité de la tomate)

7.Couvrez la sauteuse et faites mijoter sur feu moyen/doux pendant 1h15/30 environ veillez à remuer régulièrement. Si besoin d'eau supplémentaire pendant la cuisson ou d'un peu de crème, rajoutez en un peu. La viande doit être bien cuite et tendre

8. Servez bien chaud avec du riz nature

Cheese naan express :

(Quantités pour 6 pièces)

300gr de farine + 150gr de yaourt nature + 1 oeuf + 1/2 sachet de levure chimique (soit 5 à 6 grammes selon le sachet) + 1cc de sel + 12 vache qui rit

1. Dans le bol du robot mélangez la farine, l'oeuf, le yaourt nature, la levure chimique et le sel

2.Lancez le robot et laissez le pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes. Vous devez obtenir une pâte lisse et souple mais pas collante. Ajoutez un peu de farine ou de yaourt nature pour réajuster si besoin

3.Ôtez la pâte de la cuve du robot et formez une boule avec la pâte il n'y a pas de temps de repos, la pâte est prête à l'emploi

4.Farinez votre plan de travail puis divisez la pâte en 6 boules

5.Étalez un peu chaque boule à la main afin d'y déposer 2 fromages vache qui rit au centre (sortez le fromage 30min avant pour qu'il soit crémeux et plus facile à étaler)

6.Refermez (voir photo) en rabattant la pâte sur le fromage. Veillez à bien pincer la pâte. Répétez l'opération avec les autres boules de pâte

7.Disposez les boules sur un plateau légèrement fariné, puis couvrez les bien d'un torchon. Placez le plateau dans le frigo et laissez ces dernières au frais jusqu'au moment de la cuisson, 30min (au minimum) au frigo. Étape essentielle pour obtenir de beaux naans qui ne se trouent pas car le fromage va se solidifier dans la pâte au frigo

8. Farinez votre plan de travail puis sortez une première boule du frigo. Étalez la boule à la main puis finement de préférence avec un rouleau à pâtisserie anti adhérent, en appuyant doucement afin de ne pas faire sortir le fromage de la pâte Il ne faut surtout pas déchirer ou trouer la pâte, sinon le naan ne gonflera pas

9. Chauffez une poêle à crêpe anti-adhésive et sans matière grasse J'ai une plaque à induction : je chauffe ma poêle à 7 pour qu'elle soit bien chaude puis je baisse à 5 pour faire cuire les naans. Il faut trouver la juste température pour une bonne cuisson comme au gaz

10. Faites cuire le naan : la pâte va faire des bulles et gonfler tout doucement, puis retournez le, le naan va de nouveau gonfler comme un ballon c'est le signe d'un naan réussi (si le naan est troué, il ne gonflera pas)

11.Une fois le naan cuit (c'est assez rapide, les faces se colorent rapidement), réservez le sur une assiette et beurrez le dessus. Placez le naan sous une cloche en plastique pour garder la chaleur

12.Faites de même avec les autres boules en veillant à les sortir une par une du frigo (cela permet à ce que le fromage ne fonde pas et ne sorte pas de la pâte)

13.Servez chaud. (Ne pas cuire les cheese naans en avance car ils perdent de leur saveur et le fromage sera moins présent. Le naan n'aime pas être réchauffé..)

Enjoy !